2019年绝不可错过的外卖3.0时代——最新解读新场景新外卖内涵
2019年是新餐饮元年，在流量为王的大环境下，搭建品牌私域流量、运营全渠道会员显得尤为重要。
在7月20日“新场景·新外卖”行业大会中，商有创始人赵云先生分享了外卖3.0时代下如何用创新的选品模式、创新的流量场景、创新的营销打法，将营销化被动为主动，通过新场景、新外卖、赋能新餐饮。
2018年一年的时间，整个中国餐饮总交易额达到4.2万亿，外卖总交易额也超过了3600亿，在线点餐人数3.5亿，双平台外卖会员达到8000万，这是一个非常大的数字，而且还在持续增长。虽然中国这两年经济不是特别好，但是餐饮行业一直稳步在增长，餐饮企业家在整个社会行业地位逐渐提升。
外卖去年3600亿，每一天每家门店几百上千单，但是作为餐饮老板是否清晰知道每一单外卖送给是谁？卖最好的SKU是什么？周边三公里卖的最好的TOP5SKU是什么？
以下为演讲实录（全文有删改）：
一：何谓私域流量
私域流量是以用户为中心。核心让顾客吃好、喝好，体验好，私域流量池是品牌客户留存地方、重复触达地方、精准营销地方。公域是指什么，依托于美团、饿了么公域流量下从店铺装修开始，通过专业拍照、品牌设计包装、精细化运营服务等等，才让线上店铺综合评分提高了。公域流量的客户是属于平台的，想做用户分层营销很困难，这是现在平台模式的弊端。
真正的私域流量，一定是可控的，能够做到双向触达，双向触达是非常重要。传统企业每个人讲有自己的会员体系、粉丝，公众号有一千万会员。某个品牌有上千万粉丝，这上千万粉丝是否能发消息给他，触达到他，用户是否能找到你，实际上全部做不到。
（公众号发一篇文章阅读率10%非常好了，这10%里面有1%到3%的人可能会转化成销售，意味着公众号推一篇文章下去，最后到整个消费转化率只有千分之一到三，这也是你的粉丝，但它不是私域流量。）
二：玩转不一样的异业营销
商有联合五芳斋、饿了么、美团在端午节时候，通过双向的沟通，用很低成本帮五芳斋在全上海550座楼宇投的电梯广告，并以此在双平台获得帮光资源位。使得端午节当天曝光提升了64.5%，相比去年端午节业绩整个提升了50%，这是一个完整异业合作。
小杨生煎和美妆产品合作。小杨生煎推出满50减20，送面膜、送口红，异业整合，商有加大资源投入力度，帮助小杨生煎全上海投1300多电梯，上海大部分电梯能看到小杨生煎本次活动推广，同时我们联合饿了么、美团来做这样资源整合
三：如何打造外卖新场景新场景
到家、到店、途中和外带，是餐饮四大场景，全域流量的深度运营，是人与场的一个深度结合，其实就是新场景。过去是人找货，人到处去找好吃的，到你门店就是为了去找吃的；现在新场景是货找人，通过大数据能够测算出这群人喜欢吃什么，货主动推给他。
自有流量，门店转化，公众号、社交传播、社群、朋友圈、微信，这些都是流量入口，怎么把渠道流量变成你的微信会员，是很关键的一点，小程序在这个过程中起到非常大助力。
四：云店打造流量时代下的新餐饮
新餐饮的第一步是把所有顾客用户化，每个到店顾客，不单只是一个手机号，而是一个能够真正感受我们的服务的用户；是能够产生交易，能够进行双向触达的用户。
第二步是数据化，所有门店线下堂食、外卖，甚至电商消费者变成品牌数据库的用户画像，能清楚用户性别，年龄，工作在哪里，平时最喜欢吃的菜品是什么…，把每一个人都具象化、画像化。整个餐厅线上线下一体化、数据化，这是新餐饮现阶段所有人应该去想怎么做的事情。
五：商有syoo
【商有产品】
商有核心三大业务。第一块，商有运营，STP。第二块，最核心的商有云店，它是标准化SaaS，为整个餐饮行业前后端的数据赋能。第三个，商有商学院，通过培训赋能的方式让所有餐饮企业更懂外卖和更懂做运营。
【商学院】
商有商学院，累计营销品牌超过3000，服务五芳斋、真功夫、小杨生煎、避风塘等企业内训， 商学院现在为美团商学院在线课程提供全面课程输出，也就是在美团点评餐饮商学院看到视频课程大部分商有来提供，同时我们商学院的院长曹老师也是美团的特聘讲师，美团点评在发布外卖运营资格师考试，资格师考试所有视频是由商有出品。
【星火计划】
商有经过一年半的发展，形成了运营加系统方式全面赋能模式，我们今年推出星火计划，希望全国各地对餐饮行业感兴趣，你可以是餐饮人，你也可以是互联网从业者，加入商有大家庭，跟商有一起创业，我们诚招城市合伙人。
最早一批两个城市合伙人，福州城市合伙人3个月时间从2人发展到30人团队，现在服务了福州福建地区醇百味、桥亭活鱼小镇等等，现在服务近100个品牌。以前他们没有专业培训，没有系统，所以他们最后选择加入商有，成为商有的城市合伙人，我们愿意赋能给全国各地各个城市，不管你是县级城市、地级市，只要你达到我们要求，我们愿意扶持大家一起创业。
商有到现在为止发展成一家运营+标准化SaaS产品服务餐饮行业的一家服务型企业，我们希望在商有帮助下能够帮助全国更多的餐饮企业完成餐饮门店数字化的升级。