马东的“谢谢茶”背后，明星做餐饮能否长久？
马东也来干餐饮了。
米未投资的谢谢茶，第一家店开在北京三里屯太古里南区。
明星开餐厅并不少见，不过，总是伴随着人气与争议。之前，由黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店。这家开业之际以一盘毛肚就要198元引爆话题的明星餐饮，此次再度引发网友对明星餐饮是否靠谱的质疑。
可以说，明星干餐饮成功者寥寥无几，更多的时候，是一地鸡毛。
“生意经我懂，别添乱就行”
前段时间，马东在微博上公布，自己在北京三里屯开了一家奶茶店，名为xiexietea（谢谢茶）。
品牌定位是这样的，谢谢茶，是一杯用来“犒劳”自己的茶。
品牌基因和粉丝基础自然为谢谢茶带来了关注度，更不用说马东出现在三里屯巨幅海报上，带着颜如晶、肖骁等人在12月16号开业日这天站台，还用公众号东七门发过一篇十万加推文。开业一周内大排长龙并不令人意外。
相比于其他明星餐饮来说，谢谢茶的价格还算适中。茶饮以珍珠奶茶为主，价格普遍在二十几元，而谢谢包价格最低18元。
在接受采访时，马东谈到了做餐饮的初衷，“我们不是一味要进军餐饮业、茶饮。只是我们觉得这是一件对的事情，它有意思、有成功的概率。”而对于自己在里面扮演的角色，马东则表示，“生意经我懂，别添乱就行。”
虽然刚刚上线，但已有餐饮人前去探店。
有一位餐饮人就提出了自己的观点。
“看完定价，最便宜的卤肉包都要18元，最贵的88元，两个疑问：其一是他们定价的依据，是成本反推定价？还是市场平均参考定价？相对锅盔来说，价格稍微有点贵；其二就是在目标客群上是如何定位的？如果是刚开始价格高一点，后面再“回到均价”，这让人觉得他们在客群定位上目前没有完全清晰，就是既想做高收入的白领金领，又想做苦哈哈的上班族，也就是想把各个收入群的年轻人一网打尽？”
很多餐饮人对其成不成功，均表示暂且存疑。
明星餐厅的集体失落
近几年，扎进餐饮的明星，一波接着一波，但是维持下来的，所剩无几 。
几乎都是，开业时，火热无比，众多粉丝排队打卡。
薛之谦的大火带动了他的火锅店上上谦的发展，虽说前期开餐厅是为了赚钱做音乐，但粉丝们为了他去消费的热情已经高于餐厅本身，结果是失败收场。
“国民岳父”韩寒的很高兴遇见你，三年开了60多家店，但部分店面刚开不久就曾面临讨债风波，无照经营等问题，使其“国民岳父”的形象受损不少。
之前小s与谢娜在北京合开的闺蜜甜品店蜜斯蜜糖，也曾吸粉无数，但没过多久，面包店出事，即使她一再出面道歉，也无法阻止蜜斯蜜糖的形象受损。
黄晓明送给angelababy的百万奶昔（millions of milkshake），两杯奶昔就要96元 ，定价实在太高，之后的倒闭也就顺理成章了。
陈小春开的面馆——“七爷清汤腩”。装修简朴但是价格却不便宜，最便宜的一碗面也要36元 ，而其余所有的面条一碗的价格都在40元以上。很多网友表示，面条和牛肉的味道还很一般，于是在2018年倒闭了 。
近期最著名的就是孟非和黄磊合伙的“黄粱一孟”，因为198元一份的“天价毛肚” ，把网民的吐槽“赚”了个盆满钵满。最终，只能黯然倒闭。
……
前期靠“脸”，后期经营乏力
很多明星投资餐饮，不免利用自己的粉丝效应来吸引消费。有了粉丝基础，好像做什么都相对容易了，至少自己代言省了一大笔广告费。
“打江山容易，守江山难”，这种粉丝效应一般只能维持一段时间，前期带来的曝光度比较高，自然顾客就多，但是这个热度过去之后，就难以维持最初的营业额了。
这背后的原因是什么？
首先是，很多明星不熟悉商业的经营模式，这样就难以做大做成品牌。
复盘上述失败的明星餐饮，绝大多数都是因为明星并没有专业的能力和足够精力对餐厅管理和经营。诚然，相对于股市、房地产等投资渠道，餐饮业门槛较低、易上手，但低门槛不代表没有门槛。
大到选址、租金，小至营业时段，都是一门值得钻研的学问。餐饮想要常胜，精心打理、树立口碑、积累回头客都必不可少。相反地，店铺的经营与管理若不能及时跟上，本身的创新能力严重不足，势必会制约发展，甚或引致夭折。
所以，在真正的餐饮行业里面，未必需要明星。就说白了，明星开店成功的和非明星开店成功的比例一模一样，甚至可能更低。
根本原因在于，餐饮是由产品力决定的。
“IP背书只是锦上添花，因为你是明星开店，人家来吃一次，但是不好吃，就不会再来了。”一位餐饮人这样说。
结语
实际上，明星餐厅要想做得好，还得踏踏实实从食材、出品、装修、服务等基本环节做好。明星自带的光环属性，只能在有营销上带来一些优势。但后期要想“扎下根来”，还得把基本功练好。毕竟，名气是一时的，生意才是长久的。
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