如何玩转餐饮打折？餐厅打折活动技巧，营销效果倍增！
打折是最常见的、也是餐厅最惯用的促销方式之一，不管是线上还是线下，打折方式越来越多样化。
据九门寨小编了解，常见的打折活动比如有看身高、体重打折的，有看游戏段位打折的，还有穿餐厅规定的五花八门的衣服打折的，更有甚者看女性罩杯大小打折的，结果怎么样呢？
如今的餐饮生意难做不假，靠打折来吸客也无可厚非，但是这样盲目地打折对餐厅的实际转化效益又有多少呢？甚至会有人疑问：为什么他们家可以那么打折，我就不可以？这就是部分餐饮人对打折的误解。
餐厅为什么要打折？
从表面上看，餐厅打折的确能吸引消费者，但根本目的是为品牌发展服务的。
打折分开业打折和平时打折，平时打折大都是在节日的时候。无论哪个阶段，其实都是给餐厅一个打折的理由而已。
开业的喜庆气氛比较浓厚，老板们都希望餐厅新开张能人气爆满，因而大多会采用打折的方式；节日打折也是一个相互满足的方式。
餐饮市场发展至今，打折对消费者来说已经习以为常。其实打折对餐厅来说，要的不仅是短期内的客流量增长，还是为了培养餐厅未来的隐性顾客。
那么如何玩转餐饮打折？下面跟九门寨小编一起学习下。
打折要有策略性。
有很多餐厅打折是没有任何依据可寻的，生意不好的时候就搞个打折来调节一下，甚至看到别人打折自己也跟着打，这种都是盲目的。
或许一时之间生意确实有所缓和，但这种缓和只是短期效果，并不能把打折时来的顾客转化为自己的长期顾客。放眼餐饮市场的一些大品牌，要么是不打折，即便打折也有自己的计划性，长期性。
2015年6月2日开始，外婆家6.2外婆节已连续举办3年，外婆节成为外婆家在淡季的专属节日。节日当天，外婆家的招牌热销菜品6.2折，活动不仅主题鲜明，而且折扣力度大。不仅让老顾客真切感受到了实惠，也让新顾客用低价尝到了品牌的招牌菜，为日后这些顾客的再次到店奠定了基础。
打折要有技巧性
打折是有必要的，但不是平白无故地打，那样只会降低餐厅的定位。试着换一种方式，甚至取代直接打折。
技巧一：意外打折
或许店里并没有明确搞什么活动，但是假如在顾客来就餐的过程中，餐厅有做的不足的地方，比如有上菜太慢、服务不到位等等这些情况出现的时候，可以适当给顾客一些折扣。
这个意外惊喜能弥足顾客对餐厅不满之处，就还会有下次再来的可能，从而转化为回头客。
技巧二：别人收费你免费
餐巾纸虽说是一个很小的东西，但在餐厅是必备的。很多餐厅的餐巾纸是收费的，假如你事先告诉消费者是收费的还好，这就根据消费需求自愿选购；假如你不说，结果消费者自己带了餐巾纸，结账的时候又包含餐巾纸的钱，即便金额不多，也会给消费者留下不良印象。
如果你的纸巾是免费供应，消费者用不完还会带走，再用时就成了餐厅的广告，这样的效果岂不更好？这只是举个例子，就是说把打折换成免费赠送，赠送一些小东西，其实也是变相打折。
技巧三：会员制
打折对老顾客来说是不公平的，消费了那么多都没打过折，会引起老顾客的不满，而如果采用会员制，针对会员做一些折扣是完全可行的，会无形之中提高顾客的忠诚度，也会吸引新客成为会员。
