干货/如何吸引消费者二次到店消费？
萌萌最近参加了一个餐饮论坛，很多实战专家在系统讲解餐饮打法的时候都在着重强调获客和复购的问题，其实，这也是绝大多数餐饮老板们最关心的话题。
下面，萌萌整理其中的干货，和各位加盟家的粉丝分享一下：
二次到店消费，说白了就是复购，想提高顾客的复购率，就要给顾客持续的动力，来培养顾客的消费习惯，最终提高顾客对品牌的喜爱和认可度。
而这个持续的动力，可以理解为一种营销的策略，来刺激顾客到店消费。
品类本身
影响用户购买的最大的因素就是餐品品类本身，用户本身的需要频次，用户是否需要今天买了明天还买，需要先从自身品类特性思考。比如对于生日蛋糕，关注月复购、季度复购、甚至年度复购率都是没必要的，这是生日蛋糕这一品类本身决定的；而快餐品类，由于频次多，成本和利润都相对较小，那你需要最小成本的留下这些人；所以，在有限条件下提升自身品类数量是很重要的，这样能够覆盖到更广泛的用户群。
有一个趋势可以说明这一点，那就是而除了茶饮店，饮品在餐厅内的渗透也愈加明显。
多位餐厅老板表示，过去菜单中即使饮品选择不多，顾客往往仍然会选择在店内点饮品，而在新茶饮大行其道之后，他们在这块的利润几乎全被吃掉了，“你没办法阻止顾客先买一杯喜茶再进店吃饭。”
“饮品要增加选择范围，加强和餐食的匹配程度，最好能形成特色套餐。包子配豆浆，烧烤配啤酒，除了这些深入人心的固定搭配，可挖掘的餐饮搭配还有很多。这样，无形之中会提高你的复购。”一位中式快餐店老板表示。
企业的发展阶段
除了品类本身，当门店和品牌发展到一定阶段，复购可能就成为重中之重，很多大的餐饮巨头你可以体验到的来自他们的很多营销策略其实都是为了提升复购。那到底什么时候该关注复购，凯文·希尔斯特罗姆在《精益数据分析》一书中给了参考：
90天内重复购买率达到1%~15%；说明你处于用户获取模式；把更多的精力和资源投入到新用户获取和转化；
90天内重复购买率达到15~30%；说明你处于混合模式；平衡用在新用户转化和老用户留存、复购上的精力和资源；
90天内重复购买率达到30%以上；说明你处于忠诚度模式；把更多的精力和资源投入到用户复购上；
是否到了该重点关注复购的阶段，你可能需要结合产品本身、所处经营阶段、团队资源甚至创始团队对项目增长的预期来决定。
首先，灵活运用会员制度，配合储值方式使用。
储值是一直以来比较火的一种模式，当餐消费多少，充值N倍，当餐就可免费。
比如当餐客人吃了100元，储值就是300元。当客人把300元全部消费完后，实际他是消费了400元。也就是实收÷应收=折扣率 300÷400＝0.75 也就是说这个活动做下来是给客人打了75折。但换了种说法，就绑定了顾客接下来的多次消费。
这种模式的数据分析如下，老板可以视情况决定具体充值倍数。
其次，巧妙运用醒目标志。让顾客走过路过不再错过，秘诀在哪里呢?
利用顾客的好奇心。美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶，上面写着大字：“不许偷看!”顾客伸头去看，看到啤酒桶里放着一块牌子，上面写着：“本店啤酒6折促销，欢迎品尝”。
一个大大的黄色M，顾客从很远的地方都可以知道那是麦当劳;一个旋转的三色灯箱，顾客知道那是一家理发店。然而，许多店老板不太注重招牌的作用。
同理，明亮干净的店面风格也是一种标志。顾客就像飞蛾一样，具有趋光性，愿意到明亮干净的店里去逛逛，尤其是化妆品店吸引的是女性顾客，她们更爱美。有的店里面灯光昏暗，店老板是省电费了，但却失去了不少的顾客。
当然，还可以在门店入口处通过POP、宣传单、条幅等方式介绍店内促销活动。有调查显示：顾客受到店面宣传气氛感染而再次进入其内的机率为40%。
当然，菜品是本质。餐厅的环境很好，服务也很好，但是要想顾客成为回头客还缺少不了最重要的要素——产品。餐厅的菜品就是产品，味道好不好，是否干净卫生，这个往往决定回头客的多少。
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