一、体积方面：板式热交换器由夹在框架中的一组不锈钢传热板组成，结构紧凑，在较小工作体积内可容纳较大的传热面积，这是板式换热器突出的优点之一，并且将加热段、冷却段和热回收段有机地结合在一起;而同样传热面积的管式热交换器的体积就要大。
二、应用场合：板式热交换器一般应用于巴氏杀菌的高温短时杀菌(72~75℃，15s)，物料经板式热交换器巴氏杀菌后，杀死致病菌和有害菌，并钝化部分酶类，产品需在冷藏条件下储存。管式热交换器一般应用超高温瞬时杀菌，在这一温度下保持一定的时间以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器中的产品。UHT产品能在非冷藏条件下分销，可保持相当时间而产品不变质。物料经管式超高温灭菌系统杀死所有能导致产品变质的微生物，使产品能在室温下贮存一段时间。
三、热回收方面：板式热交换器节约热能量、热回收效率：板式热交换器与管式热交换器都有热回收段，但板式热交换器在热回收段，加热杀菌后的热物料对刚进入换热器的冷物料预热，同时自身被冷却，这个过程称为热回收。在现代板式换热器中，热回收率可达94%。通过热回收段不仅节约了热量，而且降低了冷却水的消耗量。而管式热交换器加热杀菌的热物料将热量先传递给水，然后再传递给物料，热回收率较低。
四、工作时间和清洗次数：由于管子的直径较传热板的间距离大，管式热交换器开机后不需经常停机清洗，所以，管式热交换器比板式热交换器运行的时间长，有较大的生产能力。
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