安格斯牛你了解吗？肉用价值很高哟
安格斯牛，黑色无角肉用牛。多年来称为亚伯丁安格斯牛，起源于苏格兰东北部，与有时称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。19世纪初很多育种家包括著名的华特生等改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。从2000年山东省引进该品种。20世纪末常用於远交和杂交。婆安格斯牛是婆罗门牛和安格斯牛育成的一个支种，以抗热闻名。
同时，安格斯牛的屠宰率在同等标准下高于其他肉牛品种，一般18月龄出栏、600公斤标准屠宰率在52%-65%。这里的18月龄，指的是育肥月龄。
我们都知道西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。虽然西门塔尔牛产乳量高，但产肉性能并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。
今天，洛瑞牧业小编将安格斯牛与西门塔尔牛做了相关对比。
纯种安格斯牛600公斤满膘屠宰率可以达到55%-60%，同样重量的西门塔尔牛屠宰率在52%-57%，相比之下，安格斯牛屠宰率比同样西门塔尔牛高出3%以上。
安格斯牛比西门塔尔牛出的净肉要多25公斤以上
安格斯牛胴体出骨率14.5%，比西门塔尔(18%)低3.5%，所以600公斤标准安格斯牛比同样重量的西门塔尔牛多出25公斤以上的肉，每公斤肉按当前新疆市场屠宰精肉全牛均价44元计算，每头安格斯可以增收1100元。
600公斤安格斯牛按60%屠宰率计算，胴体重量360公斤，剔出骨头(按14.5%算)，净肉307.8公斤。600公斤西门塔尔按57%屠宰率算，胴体重量342公斤，剔除骨头(按18%算)，净肉280.44公斤。多出25公斤以上
安格斯牛高端部位肉增值120元/头
安格斯胴体牛高端部位出肉率能达到13%，比西门塔尔牛(11%)高出2%，以600公斤为标准，安格斯牛每头比西门塔尔牛多出8公斤高端部位肉，平均没公斤高端肉比精肉高出15元(按没有雪花纹理计算)，每头安格斯牛可增收120元。
一头牛能否出高端部位肉是肉牛增值的一个重要因素 8-12月龄阉割(业内称“去势”)，每头多增收860元
如果安格斯牛在8-12月龄阉割(即“去势”)，600公斤满膘出栏屠宰的，此时安格斯牛肉基本全部可以达到select级别标准，而600公斤体重的西门塔尔基本上不会出现高端雪花肉。高端雪花肉保守按64元/公斤计算，每头牛多收入860元，花纹级别越高，价格更高。
雪花牛肉在西餐厅甚至能卖到1000元/公斤
综上所述，一头肉牛能不能卖出更好的价值，关键在于有没有高端的肉，甚至高等级的雪花肉。从养殖技术看，没有阉割(去势)的安格斯牛至少比西门塔尔增收1220元，如果在8-12月龄去势的安格斯牛，至少增收2080元。
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