靠4万微信好友实现日入过万？

“您有新的美团外卖订单，请及时处理”

“兄弟你连多少钱都不问就直接发货，你都真相信我？”

下午六点，又到饭点儿了，桌子上放着一盒鸭货，在三部手机的轮番轰炸下，赵赵和鸭头哥边吃边聊。

鸭头哥，是他给自己取的称号，好记。

14年开始做鸭货，致力于让中原一亿人吃上健康鸭货，他一手创办了秘食家。靠微信四万好友，现今保持每天至少一万的稳定出货量。用朋友的话形容他：三部手机一口锅，一天卖了一万多。

目前体量还不算大，但鸭头哥说他不着急做大，因为做食品，急不得。

01

越是缝隙里的肉，越能燃起吃货的斗志。

中国的休闲食品，有万亿的市场体量，卤制品作为其中一个子行业，也占到700-800亿的市场份额。鸭货是卤制品的又一细分领域，也能在缝隙里挑出肉的。

说起鸭货，不能不提绝味和周黑鸭，两个在鸭货市场上厮杀多年的企业，一靠加盟，一靠直营，一个散装，一个包装，一个广铺渠道，一个品质说话，由于领导班子不同，也各有各的打法。

两个先行者入局多年把鸭货市场养大，也为后来者铺好了路。看中了这块市场，全国大大小小的鸭货企业也如雨后春笋般冒了出来，大家都想在这个领域分得一块蛋糕。

秘食家是其中之一，也是这缝隙里的肉。

鸭头哥自2014年创办秘食家，到现在四年了，四年时间，他只开了两家店，鸭货也只有7个品类：鸭头是主打，鸭翅，鸭锁骨，腌黄瓜，腌萝卜，糟鱼和一款辣酱。

他走的很慢，但很稳。

采访之前，我查了不少资料，网上有这样一个消息，是关于加盟秘食家的，这篇文章按照三个级别，综合考虑店铺面积，前期原材料等因素，给加盟秘食家设置了三个价格阶梯，最低地级城市11.92万。

后来聊天中，鸭头哥说：我都不知道这事儿啊。

目前秘食家在全国各地有60多个加盟店，毕竟是做生意，跟自己的用心程度有关，他坦言，这60多家，也有死掉的。但郑州目前不考虑做加盟，他想把郑州作为根据地，用品质把根基打牢。

在卤味市场，前有绝味、周黑鸭，后有你好鸭、紫燕百味鸡，即便想要在省级市场的细分领域分得一杯羹，也并不容易。

那缝隙里的肉，好吃，但不容易吃。

02

我骑车去过的地方，你开车到不了。

鸭头哥平时爱好骑行，这是他和团队骑行到邙山发的状态。条条大路通罗马，但有些风景，只有以另一种姿态才欣赏得到。

1999年，鸭头哥从牧专毕业，上学的时候学的食品专业，用他的话说，这就是个杂家，从食品加工，检验，工艺，配方，烹饪，包装；从肉，蛋 ，奶，白酒，烧烤等等，啥都干，啥都学。

作为班长，他经常带着大家下地蒿草，研究食品配方，做食品加工实验，还做烧鸡做烤鸭。就在这期间，老教授把卤鸭的配方给了他，也就是现在秘食家的配方。

毕业第一年，他就进了一家食品厂，当时有一批排骨由于湿水，卖相不好，但是品质没问题，大量的排骨积压在仓库里，他建议把这些排骨加工成麻辣排骨售卖，很快解决了这批排骨库存的问题。

历史的年轮下，人人都是时代的产物。

在快消行业摸爬滚打了五年，又经营着印刷业务，十几年一晃而过。2014年，伴随着消费升级，外卖行业发展平稳，跑腿快送也有了雏形，小龙虾的火爆应属意料之中和情理之中了。

好友聚会于大排档，啤酒烧烤卤味小龙虾一字儿排开，开怼。亲自品尝了那家在圈儿里很火爆的小龙虾后，鸭头哥是有点失望的，但也暗自窃喜：“这样的味道都能做到这种体量，我为什么不行”？

于是，开怼，他又做起了老本行。

由于投入小，刚开始真的只是一口锅，所以他并不担心入不敷出，再加上印刷业务的帮持，他才更有心劲儿把精力放在鸭货品质上。

“用最好的鸭货，用最好的香料。能用一等品我决不用二等的，花椒能用120的，我决不用100的。东西好不好，食客们是吃的出来的，这东西真忽悠不得”。

看了秘食家的外卖平台的评价：好吃，但就是有点贵啊。

对于价格，鸭头哥也毫不避讳。他的价格处于绝味和周黑鸭之间，由于成本在那放着，他也不愿意用低品质的东西打价格战玩营销概念。

能被低价吸引的客户，也能被更低的价钱吸引。这样的客户是没有忠诚度的，所以，他们的微信订单100起送，外卖平台也很少做满减活动。毕竟看似的折扣和优惠，其实还是消费者买单，这种事儿对企业长远发展来说，意义不大。

这点儿，鸭头哥挺轴的，但食客依然络绎不绝。和这一样轴的，是他四年如一日的早餐发布。

现在很多人不吃早饭，为了呼吁大家吃早饭，在秘食家正常运行后，鸭头哥就开始定期发布早餐。平时喜欢看书，尤其爱古文，他就截取《菜根谭》，《诗经》里的内容，配合自己拍摄的早餐图片发布。

把产品品质做好，这跟做人一个道理。采访过程中，他一再强调。

03

曾经沧海难为水，除却鸭头不是味。

鸭头哥的理念是：打造卤味鸭头第一品牌，让一亿中原人吃上健康鸭货。

秘食家现在的销量百分之八十都来自微信订单。靠着三部手机10个微信号4万好友，保持着日均一万的出货量。

微信已经从熟人社交向职业社交转变，如今很多人见面不再热衷于互换名片，而是变成加微信、建微信群进行交流。

2014年刚做起秘食家的时候，鸭头哥也没有门道。他有很多朋友，喜欢跟朋友在一起吃饭聊天，知道他做起了老本行，朋友们都过来捧场，来了随便吃，带朋友的话更欢迎。

只要品质好，人就是行走的广告招牌。就这样一来二去，大家慢慢地离不开这种味道。就靠这些早期的“种子用户”，大家口耳相传，形成了现在四万多的粉丝矩阵。

其实秘食家自16年起，日销量就在一万左右徘徊，到如今依然稳定在一万，可以说遇到了发展瓶颈。

他尝试过从渠道入手，和线下门店合作。比如给酒吧和餐饮店供货，但由于业务类型和结款方式上的冲突，他只有用低质原料才能保证利润，最终他放弃了这种合作形式，更坚定地把重心放在提升品质上。

这期间，有朋友想过给他投资大规模开直营店，或者批量化生产成包装产品做快消。对此，他看的很客观。

首先，目前的品类很少，大规模开直营店，商品数目支撑不起来门店的持续发展。其次，要批量化生产就离不开各种添加剂，这有违他的初衷。与其靠添加剂保鲜，他更愿意运用冷链运输和发挥香料本身的作用，比如肉桂，本身就有防腐的作用。

鸭头哥自己调侃：我现在的状态就是进可攻，退可守。

他说，口碑的形成需要一个过程，做食品需要时间，这急不得。他觉得，做好品质与做大规模之间并不冲突，就像情怀和商业之间并不冲突一样，只是需要耐性与时间。

在未来，他希望在郑州乃至河南的每个商圈和社区前，都能看到秘食家，让大家吃上健康的鸭货。

做企业，做事，首先要对得起自己的良心。