昆明地道重庆火锅新势力，90后美女老板教你创业经
很多人都看过一部电影，叫作《火锅英雄》。
电影故事发生在火锅之都重庆，三个从初中就“厮混”在一起的好兄弟合伙开着一家火锅店，名为“老同学洞子火锅”所经历的故事，最后故事以喜剧结尾，让很多人感受到了一把火锅的麻辣生活。
而在现实生活中，也有两位热辣的90后重庆妹子，仅仅因为吃了一顿不巴适的“伪重庆火锅”，就任性地将最地道的重庆火锅带到云南，并用短短4年的时间将老房老舍火锅店从日赚万元做到25家分店遍布云南。
伪重庆火锅激发创业灵感
苏艳和袁茜，两个地道的重庆妹子，各自都有一份稳定安逸的工作。工作之余两人经常到全国各地参与当地的公益活动。一次在云南的公益行中，两人一呆就半个月，这让两个吃货特别怀念久违的重庆味道。几经辗转，二人在昆明如愿以偿地找到了一家当时很火爆的重庆火锅，然而这顿久违的“大餐”并未让二人过瘾。“不够麻”“不够辣”“牛油不够”……
“要不，咱们合伙开一家真正的重庆火锅店？！”就这样，在昆明的一顿云南口味的伪重庆火锅，激发了她们的创业灵感。怀着把正宗的重庆火锅完美呈现给美丽云南的共同理想，两个重庆姑娘说干就干。
为了做出更“接地气”的食物，完美呈现地道重庆老火锅的特色汤料和菜品，她们在重庆和昆明两地往返了无数次。从选址，到跑设计，跑装修、跑材料，再到新鲜食材供应、干活采购、菜品的调试、人员招聘、资金周转等等，事事不易，事事亲力亲为。终于在二人的共同努力下，“老房老舍”重庆火锅这个品牌在2014年初顺势在昆明诞生。
四年后，昆明已有无数家重庆火锅，但只有老房老舍火锅，仿佛将重庆街头巷尾里最最地道的火锅直接搬来了昆明，不论是环境还是菜品都是重庆原味。
老房老舍在云南获得了彻底的追捧与成功，同时从一家小店扩张到覆盖云南？大州市的25家店，跻身云南知名重庆火锅餐饮品牌的前列。
挑剔美食味觉 敏锐商业嗅觉
2015年11月，大众点评研究院火锅大数据报告数据显示，全国共计超过35万家火锅商户，渗透率达7.3%，火锅已经成为中国餐饮的第一大品类。而其中，以重庆火锅的发展潜力最大，商户数量少，缺乏全国性的强势品牌，而人气却是最旺。
苏艳和袁茜在2014年对于品类选择的判断与大数据研究报告不谋而合：火锅成为唯一逆势增长的大品类，而其中，重庆火锅可能是未来最受消费者欢迎的细分品类。
随后短短四年时间，两个重庆妹子凭着挑剔美食味觉和敏锐商业嗅觉，让地道的重庆火锅在云南遍地开花。在2017年多家知名火锅品牌全面进驻昆明期间，老房老舍销售额依然保持逆势增长。
极致重庆印象 原生重庆味道
如果非要形容老房老舍火锅有什么特色，答案应该只有两个字——重庆。
在重庆以外的地方，想要吃到环境与味道皆正宗的重庆火锅，几乎是不可能的事。因为现在餐厅的环境都讲究档次，从这一点来讲，就已经偏离重庆火锅的初衷了。木桌灶炉，土碗木筷，毛肚鸭肠黄喉，试问哪个重庆人不是这样吃着火锅长大的？
而老房老舍提供的环境，就完全是重庆人家的模样。石刻雕栏、檐牙微啄、红笼草棚，木制桌椅……拾级而入，扑面而来的古韵让人仿佛置身川渝的古街里，好似在石板小路上追寻着美食的香气。这样的桌椅，可能不够好看。但如果您有重庆的朋友，带TA来吃老房老舍火锅，TA一定会激动地告诉你，这就是重庆的样子。
吃火锅，吃得就是一种文化。如果吃重庆火锅，不体会一次当重庆人的感觉，那有什么意思呢？
原本重庆火锅在笔者眼里都大同小异，但当吃完“老房老舍”之后，才发现原来火锅还有能被食材新鲜而感动的境界。
为了保证食材质量，老房老舍采购中心工作人员每天凌晨三四点就去专业屠场采购，从采购到上桌只有短短几个小时。在老房老舍的火锅菜品中，只有两个是冻品，其余全部为当日鲜采食材。
同时为了保证重庆正宗风味，老房老舍锅底配料则选择舍近求远地从重庆运过来。苏艳和袁茜两个地地道道的重庆妹子，根植于骨髓里的对火锅的热爱，保证了老房老舍的出品。
锅底实实在在地加入了大块牛油，牛油在粘稠的红汤中慢慢融化。
随着这火力的持续升温终于沸腾了，各种现炒的底料随着涌动的热浪忽上忽下甚是好看，心情也随汤底一块兴奋起来。
上乘脆爽极品毛肚、奔跑中的生扣鸭肠、脆到爆的猪黄喉、用心揉制的麻辣牛肉，大自然馈赠的山珍重庆方竹笋、总理爱吃的响贡菜……只要一入口，你就发现老房老舍接地气的菜名和与菜品口感完全匹配。
待到毛肚轻微卷边，而鸭肠翘起麻花辫，便是食用时分。蘸一下蒜泥陈醋麻油碟放入口中，浓郁的牛油香，辣椒香，花椒香，麻油香在嘴里唱起协奏曲——味蕾没有何时比此刻更欢愉。
麻辣的口感在舌尖上跳舞，也让浓浓的情谊滚烫于心，咕噜咕噜的红色火锅汤底沸腾着你我心中的热情与道不完的衷肠。
老房老舍创业交流分享沙龙
苏艳和袁茜，两个重庆吃货妹子，因为一顿不过瘾的伪重庆火锅，就任性地将最地道的重庆火锅带到云南，并用短短4年的时间将老房老舍火锅店从日赚万元，做到25家分店遍布云南，并成为云南炙手可热的火锅餐饮品牌。她们的初衷率真简单，只是因为对火锅根植于骨髓里的热爱，她们品牌态度务实去华，只想做好这一餐，还有下一餐。
想要了解她们更多的创业经历，学习火锅餐饮的生意经？欢迎参与老房老舍创业交流分享沙龙，一起研究创业成功的秘诀，告诉你火锅怎样涮出新机会。（王黎）
（投资有风险，风险自担，本文仅作信息交流之用）