不是所有含有银离子的过氧化氢都是好产品
食品级过氧化氢在国外的食品行业中有几十年的应用历史，特别在乳品、饮料、果汁等食品加工及无菌包装、啤酒、饮用水、水产品保鲜、果蔬等食品的生产加工过程中都广泛使用食品级过氧化氢进行消毒杀菌。
由于食品级过氧化氢的生产具有一定的难度，数年前国内生产厂家较少。因此，食品加工企业获得食品级过氧化氢的产品只有两个渠道：一是使用工业级的过氧化氢代替食品级过氧化氢；二是从国外进口。使用工业级的过氧化氢对食品加工的安全和人的健康造成很大的危害： ① 工业级过氧化氢有大量的杂质和有害重金属，使用后有害残留会对食品造成口味的改变； ② 大量的杂质和有害重金属的残留会对人造成极大的健康隐患。
一．食品级过氧化氢的理化性质
无色无味 , 透明状液体， pH 值为 1.7左右，味微酸，产品形状为水溶液，易溶于水，在水中作用后分解为水和氧气，碱可加速分解反应，酸会阻滞分解反应。相对分子质量为 34.01 ；相对密度为 1.11~1.13(0 ℃, 质量分数为 30%~35%), 熔点为 －0.43 ℃, 沸点为 106~108 ℃ ，凝固点为 - 32.8～26 ℃ 。
二．食品级过氧化氢的特点
食品级过氧化氢属于高效消毒剂，可杀灭多种细菌繁殖体、真菌、结核杆菌、细菌芽孢和病毒。它是一种高效，无毒，无味的环保型产品，杀菌后的残留可分解为水和氧。食品级过氧化氢采用特殊方法提纯，去除了原料中的有害杂质和重金属，具有杂质少、纯度高、稳定性好、不含有害杂质的特点。
食品级过氧化氢具有很好的稳定性（尤其是乳品无菌包装物的灭菌效果）。使用的无菌包装设备 ( 如利乐、中亚、世创、白桦林等无菌包装机生产企业 ) 都对使用食品级过氧化氢的纯度和稳定性有较高的质量要求。
三．食品级过氧化氢的特性和杀菌机理
食品级过氧化氢在消毒剂的排序上，属于高效谱广消毒剂。因其消毒灭菌后不留有害残留的特点成为生产安全绿色健康食品的首选。食品级过氧化氢中的羟基分子和其衍生物可以
直接作用于细菌外层结构膜，使细菌通透性屏障遭到破坏，细菌体内外物质平衡系统受到破坏而死亡。过氧化氢的自由羟基分子可直接与微生物的蛋白质和核酸发生反应，使其结构受到破坏导致死亡。研究还发现，过氧化氢的分解产物可使细菌酶系统受到抑制并可与酶蛋白链中的氨基酸起反应作用。
四．源自欧盟的食品级过氧化氢
诺福系列消毒产品，来自欧盟。以其独有的生产技术，基于“胶质银”以及“稳定性过氧化氢”，成为领先全球性的产品。
1. 杀菌防菌，保鲜防腐，防虫，等多种性能于一身，还可用做食品助剂
2. 完全环保，完全生物可分解，对人、畜无害，无腐蚀性，无残留
3. 无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水
4. 见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌
5. 应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用
6. 光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：造成禽流感的Influenza A Virus、HIV-1、军团菌属（Legionella）、阿米巴（amoeba）等130多种
五．克服了食品级过氧化氢的缺点
和普通过氧化氢的最主要的区别就是加入了胶质的银作为稳定剂和催化剂。
1.银作为稳定剂
一般波长在 3 200~3 800 nm 之间的光线，会加速过氧化氢的分解过氧化氢可以缓慢的在水和氧气中被分解。为了解决这个问题，少量的银作为稳定剂被加入诺福消毒剂。这种稳定剂可以阻止过氧化氢的缓慢分解，在54℃恒温下保存14天，有效含量减少仅为0.42％～0.64%（军事科学院检测）因此诺福消毒产品可以被保存至少两年。
2.银作为催化剂
胶质银同时也可作为催化剂。这种银催化剂的特殊在于：仅仅当过氧化氢和污染物（有机物、藻类等等）接触时，才产生催化作用。所以当诺福被保存的时候银是作为稳定剂发挥作用，可是一旦它接触到有机物，银就将作为催化剂激活过氧化氢，当所有的有机物被产生的活性氧化物氧化后，银又一次作为稳定剂保护剩余的过氧化氢。因此不同与以往任何的过氧化氢，诺福消毒剂只在遇到有机物的时候才开始反应，可以“自动“的保存用不完的过氧化氢。
正是由于银的存在，过氧化氢在和有机物接触时，变的非常有活性。这种强活性是因为诺福内部的胶质银和过氧化氢的交互作用产生的。当与有机物接触时，一个氧原子会主动的从过氧化氢分子中脱离。因此作为催化剂的银离子和过氧化氢之间的连接力量就会首先被打破。通过这种方式被释放的氧原子拥有高动力能。因此产生的活性氧化物（阳离子、阴离子）同时也具备了高能力，可以更加轻松，有效的穿透细胞壁，快速彻底的氧化有机物。
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