豆制品因其富含蛋白质、营养丰富的特点，成为人们的日常生活不可或缺的一部分。对于豆腐、豆浆等食品的好处，民众都能列举一二。但对腐乳，看法却褒贬不一。许多人因为腐乳过于咸会误以为腐乳是腌制品，因此腐乳多吃不健康这个念头也被传开了。
腐乳是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高、有特别的香味而深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。今天小编带来的就是一款更为极致的腐乳制品，凉小薯土豆腐乳，既营养又健康，比普通腐乳更美味！目前这款凉小薯土豆腐乳正在苏宁众筹上做活动，在活动期间价格更优惠哦，欢迎广大消费者前来购买！
“外国人将腐乳称之为‘大豆奶酪’，是因为腐乳的口感与奶酪有些相似，且和奶酪一样经过发酵，一样含有丰富的蛋白质和钙。”杨医生介绍，在某些指标上，腐乳甚至有胜过奶酪之处，因为它的饱和脂肪酸含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。不过，它也有不如奶酪的地方，如不含维生素A、维生素D等。
腐乳与豆腐相比，在以下三方面更强。
第一是腐乳更易消化，因为豆腐发酵之后，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，而且在这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。
第二是腐乳中钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升。因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。
最后一点便是腐乳中有更多的B族维生素。发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低的缺点。其中微生物还合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
小编提醒，大家要辨清一个误区，即腐乳是发酵品而不是腌制品！因此腐乳更健康哦。