为什么别人家的菜一点都不好吃，生意却比你好得多？
有些餐饮老板经常被一个问题困扰：自己家的菜很好吃但就是没人来，隔壁老王家的菜明明一点都不好吃却每天都爆满。
在如今的餐饮行业，餐厅的生意好坏已经不仅仅与菜品有关，还与品牌、营销、环境、服务等有关。
要知道，你是从顾客兜里掏钱，让顾客感到满意才是硬道理，不知你觉得好吃就可以的。
不过做错了也不用慌，及时把错误改正过来，你还是整条街生意最好的仔！
1、经营的核心是提升复购率
对于一个餐厅来说，拉新并不是什么难事，只要做一些活动，就可以获得不少的客户。难就难在如何去留住这些新客户，引导他们的第二次消费，甚至是第三次、第四次，因此，提高复购率才是一个餐厅的运营难点。
如何提高一个餐厅的复购率？
1、不定期的做一些优惠促销活动，吸引顾客回头消费。
2、让客户产生对你的亏欠感。不去计较顾客本次就餐的消费金额，依然提供最好的服务。这不仅可以提升顾客对餐厅的好感度，更会让顾客对你产生亏欠感
3、向顾客输出你们餐厅的价值观。这一点可以参考太二，
4、多与顾客互动。可以通过微信、微博、电商平台的消费评论的回复等等与顾客进行互动。
2、给顾客一个选你的理由
从顾客的角度看，你要给他们一个购买的理由。一条大街上有五六家餐饮店，顾客为什么不到你的店里消费？
为什么选择别人而不是你，为什么宁愿到别人那里排队，也不来你这里? 是别人家的餐厅更好吃，环境好，服务好，有特色？还是更便宜? 其实归根到底，就是因为你没有自己的品牌，你的餐饮店没有好的口碑！
品牌的重要性不言而喻 ，你有自己的品牌，你的餐饮店就会有知名度。只有不断地宣传品牌，顾客才会知道有这么一个餐饮店，知道你们的特色菜有什么；顾客就会更加了解你的餐饮店，忠实顾客也会越来越多，那么你的餐饮店就可以在竞争中取胜。
3、把菜卖出去
餐厅的生意要好，一方面打铁还需自身硬，要食材好、味道好；另一方面，还要学会怎么把菜卖出去。
把菜卖好不只是厨师一个人的问题，应该是全体员工的事。例如生炒牛肉，客人问为什么咬不烂，前厅的人员可以告诉顾客：“我们家生炒牛肉的特点就是采用新鲜牛肉，不勾芡，以免破坏牛肉原本劲道的口感，要慢慢地咬，细细品味，这是我们这道菜的卖点。”
这样一来，瞬间就把问题转换成了优点。
4、环境要跟上客户的需求
前面已经说过了顾客的需求呈现多样化趋势 ，现在人们外出就餐已经不仅仅是为了满足口腹之欲，还有了更多的附加需求，比如社交、审美等，如果餐厅的环境已经无法达到客户审美标准的话，顾客也是不会走进餐厅的，这个时候就需要根据顾客的喜好，适时的更新餐厅的装修。
5、服务氛围是核心的“产品”
没有服务的饭店，再好的菜品也是白搭，关门是迟早的事。
在当下的餐饮市场竞争中，这种终端店是直接与顾客接触的中心点，菜品在随时波动，又没有增值的服务，这种店面就随时可能死亡。