食品厂微生物超标控制方案
当前，微生物对食品安全的影响不断受到人们的关注，更多的微生物污染带来的食品安全事故也不断的被媒体曝光。微生物污染食品后不仅可以降低食品质量，而且还可能对人体健康产生危害。与食品中滥用添加剂的危害相比，食品微生物污染更加严重。所以，控制微生物对食品安全意义重大。
微生物污染食品的多种途径
食品加工企业在产品生产过程中，每个生产环节都可能被污染。如何解决污染问题，是保证食品质量的一个重要因素。如生产工艺中的原料、水、罐装设备、管道、空间环境等。对于微生物引起的食品安全问题，控制的关键就是要从它的污染途径入手。
1、原料
需要彻底灭菌才能进行配料。
2、生产用水
很多企业水源都是通过RO反渗透、石英砂、碳滤过滤等进行对水的处理，在与成品料进行混合的时候，原水处理不好的话，会影响成品料滋生细菌。
3、瓶盖
因为很容易疏忽，以为成品料进行很多道工艺进行了杀菌，瓶内无需杀菌没有多大关系，但是正由于前期的大量的控制，到最后一步不做到位的话，将会前功尽弃，导致食品成品涨瓶、霉菌都是因为此。
4、成品污染
前期杀菌不够彻底会出现酵母菌霉菌微生物超标，在成品内出现絮状物、悬浮物、沉淀物及涨瓶的现象，这都是前些工艺二次污染的缘故，所以在这些成品料中，一定要控制有害菌及真菌的繁殖才能有效保障品质的稳定。
5、容器及管路系统
容器及管路系统是食品工厂生产过程中必不可少的部分，各种物料、蒸汽、 水及气体都要用管路来输送，设备与设备间的相互连接也要依靠管路。如贮罐、输液、输料管道、反应罐、混合罐等容器长期使用会滋生大量微生物污染产品。这些密闭的容器或管道必须定期进行消毒灭菌（CIP)，避免污染食品。润联环保高工介绍，管路对于食品工厂，犹如血管对于人体生命一样重要。其中残留的油污，水垢，为适应能力和生命力极强的微生物和藻类滋生创造了有利条件，若清洗消毒不彻底，易埋下安全隐患。
6、生产设备
在食品加工过程中，与食品接触的设备表面，特别是加热设备，易产生各种沉积物。这些沉积焦结物会影响设备的传热效率，使得产品杀菌不彻底，浓缩物蒸发水分的效率下降，还造成食品固体的损失；而食品中的营养物质又是微生物生长繁殖的良好的培养基。
7、生产环境
生产车间是食品品从原料到成品生产加工的场所，而车间的空气环境是保障食品食品安全的重要环节,尽管空气不是适合微生物生长繁殖的天然环境（因不含必需的水分和营养），但空气中却到处都悬浮着带有微生物的尘埃、颗粒物或液体小水滴，这些微生物是多种不同的来源被带入空气中，随着空气的流动和气压的变化，尘埃的飞扬或沉降将微生物附着在食品上及设备上，最终造成食品污染。
微生物污染控制的有效途径
食品生产过程中微生物的控制是指用于杀灭传播媒介上病原微生物，使其达到消毒或灭菌效果及无害要求。在对食品生产工艺中的各种环节进行清洗及消毒过程中，通过对微生物的消毒灭菌，可控制食品微生物的污染问题。
理想中的消毒产品应该是无色、无味、无毒、无残留、无腐蚀性、无刺激性；能迅速溶解于水并能快速释放出杀菌有效成分；对各种天然水中所含的各种类型的致病微生物都有强烈的杀灭作用；不与水中的无机物和有机物起反应或产生有毒的化合物；并且作用时操作简单方便等，
诺福属于高效广谱消毒产品。因其消毒灭菌后不留有害残留的特点成为生产安全绿色健康食品的首选。食品级过氧化氢中的羟基分子和其衍生物可以直接作用于细菌外层结构膜，使细菌通透性屏障遭到破坏，细菌体内外物质平衡系统受到破坏而死亡。过氧化氢的自由羟基分子可直接与微生物的蛋白质和核酸发生反应，使其结构受到破坏导致死亡。研究还发现，过氧化氢的分解产物可使细菌酶系统受到抑制并可与酶蛋白链中的氨基酸起反应作用。
防控点
1、生产车间空气杀菌消毒
生产车间的微生物污染是影响食品安全质量的重要因素，用诺福进行消毒灭菌，不仅可有效杀灭这些微生物，还可去除车间异味。
2、更衣室和工作服消毒
食品生产车间外来的微生物会随工人的工作服进入生产车间，严重时会大面积传播，污染食品生产环境。
3、生产用水的杀菌消毒
诺福的氧化作用会对水中的细菌、霉菌、病毒（包括芽孢）等微生物杀灭，且可去除水中有机化合物等污染物质，又不会产生二次污染。
4、生产设备/工器具等消毒
可对食品车间的生产设备、工器具、包装材料、操作台等进行杀菌消毒。
5、车间建筑物消毒
用诺福专用设备进行喷洒，可对食品车间内的地面、墙壁、天花板等进行消毒，改善建筑物内部卫生条件。
6、CIP原位清洗
用诺福对设备（罐体、管道、泵、过滤器等）及整个生产线在无需人工拆卸或打开的前提下，在一个预定时间内，将一定浓度的诺福溶液通过密闭的管道对设备内表面及内避进行喷淋清洗，彻底杜绝食品微生物污染。
7、空瓶瓶盖材清洗消毒
用诺福对空瓶瓶盖进行清洗消毒，不仅可以高效杀灭各种细菌、真菌、病毒，保证灭菌率，而且还可以避免传统的消毒清洗剂存在很多安全隐患。
诺福进入中国10年来，已经服务过超过2000家食品企业，方案查询可咨询诺福高工。
润联环保致力于将全球领先的微生物控制技术引入中国，润联环保提供给客户的不仅仅是领先全球的生态消毒产品，还有为中国市场量身定做的微生物控制方案和合作方案。
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