紫苏叶如何杀菌保鲜?如何预防变质腐烂和农药残留微生物超标？
紫苏叶是常用中药,也可以做食材。紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质,民间常用其去腥、增鲜、提味，紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用，日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。除此之外,在炒田螺时放几片紫苏叶,一方面紫苏叶具有芳香气味,使田螺的味道更为可口,另一方面可以使其更安全，在吃烤肉或其他海鲜时,配点紫苏叶,也是非常不错的选择。在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。
紫苏叶的叶组织细胞中含有大量的水分和活性很强的酶类，加之叶片大而薄，组织柔嫩，非常容易失水萎蔫、腐烂变质，适宜于微生物的繁殖和生长。因此，叶菜是一种易腐易坏的货物。蔬菜腐坏主要是受温、湿度的影响、环境卫生条、有害病菌和有害微生物引起的。
紫苏叶的主要微生物污染源：
叶菜水分含量高容易滋生繁殖微生物，通常这些微生物主要是由细菌和真菌（霉菌）组成的，有害病菌的活动会导致蔬菜尤其是叶菜的腐败或变色，严重时可以发现长霉和腐烂。
1.采收前的微生物污染：采收前田间侵染的途径主要是：使用未经发酵的人畜粪等农家肥，其中含有大量的大肠埃希氏菌、沙门氏菌等侵入果蔬体内；土壤中微生物的入侵，其中含有细菌、放线菌、霉菌、酵母菌等；水源中微生物的入侵，水源中蕴藏着大量微生物。此外，还受风沙、雨水和非虫传播的微生物入侵。
2.加工过程中微生物的污染:加工过程中，微生物对产品的污染被认为是微生物污染的主要阶段。加工过程易对叶菜造成大量的机械损伤，致使营养物质外流，给微生物的生长提供了有利的生存条件，促进了微生物的繁殖；另外叶菜在切分过程中，由于产品表面并暴露在空气中，会受到细菌、霉菌、酵母菌等微生物的污染。新鲜叶菜中的酵母菌通常是与乳酸菌共同存在，酵母菌能够以明显的优势在叶菜果蔬创伤部位生长繁殖，并向体外分泌抗菌物质如裂解酶、铁载体等，切割表面为微生物提供了理想的生长条件。最后在加工过程中发生的交叉污染也是引起产品腐烂变质的个重要原内。
3.产品贮藏过程中微生物的污染：新鲜叶菜果蔬在贮运过程中，产品表面微生物数量会逐渐增加，微生物的数量会直接影响产品保鲜期，早期微生物数量越多，保鲜期就越短。运输、贮藏过程中微生物的污染主要是由于运输车辆、贮藏仓库不洁以及叶菜果蔬产品间的交叉污染导致二次污染。为延长产品货架期并确保其安全性，在运输与贮藏过程中的环境卫生消毒灭菌是必要的手段。
叶菜果蔬中污染微生物的种类
1.细菌:常见的有欧文氏菌属、假单胞菌属、黄单胞菌属、棒状杆菌属、芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌属等，但以欧文氏菌属、假单胞菌属最为重要。其中有的分泌果胶酶分解果胶使叶菜蔬菜组织软化，导致细菌性软化腐烂，以欧文氏菌最为常见，假单胞菌、芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌也能引起软腐。有的使叶菜果蔬发生细菌性枯萎、溃疡、斑点、环腐病等，以假单胞菌最为常见。
2.霉菌：常见的有灰色葡萄孢霉、白地霉、黑根霉、疫莓属、毛(刺)盘孢霉属、核盘孢得属、链格孢霉属、镰刀菌属、白绢薄膜革菌、盘梗霉属、长喙壳菌属、囊孢壳菌属等。疫霉属中常见的有茄绵疫霉、马铃薯疫霉、蓖麻疫霉。
紫苏叶如何杀菌保鲜?预防腐烂？
紫苏叶的保鲜最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。杀灭有害细菌和真菌，然后再冷库贮藏或者是气调贮藏是现在叶菜保鲜的最主要的方法。拜科特瑞的专家与果蔬研究所经过多年的研究和跟踪应用，研发出了拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂，是一种新型复合型杀菌保鲜剂，专用于各种果蔬的灭杀微生物、细菌、真菌、保鲜和防腐。该技术具有吸附、氧化、催化、抑制多酚氧化酶的发挥等全功能效果的“智能”型果蔬保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种果蔬的保鲜贮藏。
【拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂产品特点】
1.具有高效广谱快速的杀菌能力，可杀灭有害细菌、真菌、病毒以及有害微生物，包括：金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌，肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。
2.保持果蔬肉质的脆度，延缓叶绿素的下降速度。果蔬品质下降时往往反映出的是果实硬度降低，果肉软化，口感松疏；抑制原果胶酶的活性，延缓果蔬果肉的软化，通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的时间。
3.减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能，有效的阻止氧气的大量吸入从而减少果蔬乙烯气体的产生数量，降低乙烯气体对果蔬催熟的不利影响，大大减少果蔬氧化褐色的速率。
4.杀死有害菌、真菌和霉菌，阻断传播途径，并防止发霉、腐烂、变质。
5.通过拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后，催化、乳化螯合作用以及在果蔬表面形成的抗氧化保护膜，抑制微生物的生长和多酚氧化酶的发挥，能有效地保持果蔬的新鲜性使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。
6.全球首款真正意义上的环保杀菌保鲜产品：完全环保、无腐蚀性、无残留、无抗药性、无异味。
【拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂产品作用性能】：
拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂是一种复合型的杀菌保鲜剂。作用的机理是：能穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜，进入细胞内部使其关键性功能成分杀死，从而导致有害病菌真菌细胞死亡，然后通过专用酶催化、乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜，经过拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后可以降低其pH值，抑制多酚氧化酶的发挥，能有效地保持果蔬的新鲜性，防止储藏过程中的水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，保持产品原味新鲜，提高产品保质期，有效防止脂肪氧化，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。
【使用方法】
1：喷洒:用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂以1：200-1：400的稀释比例进行喷洒。使用该产品后，在常温下可以延长果粒的1-3倍保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期。
2：浸泡：用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂1：200-1：400的稀释比例进行浸泡，浸泡时间5分钟。浸泡处理后，可以延长果粒的2-3倍的保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时，还可以清除表面上的农药残留。
3：储藏环境的空间、工具消毒灭菌：用拜科特瑞的干雾灭菌系统，对储藏空间环境彻底的消毒灭菌，清除杀灭空气和物表中的细菌、真菌、霉菌和有害微生物，阻断其细菌、真菌、霉菌的传播途径和生存空间，预防果蔬的霉变，目前是窖藏、冷藏、气调库的高效快速的灭菌方法。
使用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后，可以降低其pH值，抑制多酚氧化酶的发挥，减轻果蔬在贮藏期间发生的生理失调现象,延缓果蔬衰老,阻止果蔬软化,使果蔬保持较高的硬度,减轻果蔬的灰霉病、青霉病等病害。 具有环保、无味、无毒、安全等特点。且不会造成二次污染。目前广泛运用于储藏环境的灭菌和果蔬的杀菌、保鲜、防腐。保证了果蔬的种植、运输、储存和市场的经济效益。
适用范围：
叶菜，梨类， 西红柿类，亚热带果蔬，桔子类，瓜果类，猕猴桃，香蕉，坚果类，芒果，仁果类，核果类，浆果类，软果类等果品的保鲜、杀菌和防腐。
湿雾灭菌法：湿雾灭菌设备主要是针对于室外的环境，如地面、运动场、通道等，通过拜科特瑞的湿雾灭菌设备喷洒出颗粒为40-50微米左右的灭菌剂，让其不易悬浮中空气中，喷洒在一定的范围内，均匀的降落到物体表面，不但能对喷洒的空间和最终降落的物体表面，能够最好的达到消毒灭菌效果。
干雾灭菌法：主要是针对室内的空间空气灭菌，通过欧菲姆的干雾灭菌设备喷洒出颗粒仅有5-10微米灭菌剂，叫干雾。在一定的空间区域内悬浮在空气中，干雾颗粒进行无规则运动扩散到所有的空间中（布朗运动原理），灭菌剂的颗粒比较容易漂浮的空气中，是目前室内空气空间清毒灭菌首选的方案，清毒灭菌最彻底。