加盟“网红餐饮店”需要擦亮眼睛
这几天，“网红店”武汉鲍师傅糕点，雇“托”排队赚人气的新闻被炒的火热。吃瓜群众们纷纷感慨，现在的商家为了营销，真是无所不用其极。有网友笑称，他家楼下曾经开了一个生意火爆的奶茶店，天天排队。他心想等过几天人气淡一些的时候再去尝鲜，可队伍排了一个多月，消失的那天，奶茶店也关门大吉了。困惑的他看到这个新闻才了解，原来“生意火爆”还有这种操作。
有网友爆料，一些居心不良的公司通过炒作所谓“网红蛋糕”“网红餐饮”等手段，营造生意火爆的热点事件，然后通过加盟的方式，吸引投资者注资加盟。而当投资达到相当数量之后，不良公司的经营者就会卷款遁逃，让加盟者承受虚假表象之后的经营损失。因此，想要投资加盟“网红店”的小伙伴，一定要擦亮眼睛，仔细甄别哦。
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所有的加盟一开始都要对加盟商进行经营资质查验。
你需要向餐饮连锁商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。否则后面的一系列操作都是白搭。当确认了资质没问题之后，你还需要想一想，究竟为什么选择加盟这个店。是因为它的生意好、顾客多，还是因为自己喜欢这个行当；它究竟好在哪里，心中一定要有清晰的概念。
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可以从以下几个方面评价加盟店到底好不好。
内部方面：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
外部方面：是否具备特色和较高的技术工艺含量，较大的辐射空间和较高的社会口碑，较长的传播历史和较多的文化内涵，好的经济效益和正面的社会影响等。
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考察加盟商的发展历史和发展阶段。
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见,选择较长历史的餐饮连锁商，能让人放心不少。
但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料显示，餐饮连锁商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个（这个时期面临的风险最大）；初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁商发展越成熟，投资者承担的风险就越低。
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了解已加盟的店面。
考察加盟商已运行的直营店、加盟店是否正常运行。充分了解直营店与加盟店是否有区别，有无稳定营业利润，利润是否具有后续性等。
5
食品质量问题。
考察过程中，无论其是否通过ISO9000认证，都应按照如下标准予以判断: ①跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门。②是否有以下的质量管理文件系统：全面详实的质量手册文件；详细的质量控制计划文件；标准化的质量控制程序文件；真实的质量记录文件；专职的质量内审人员；以及完善的食品安全管理体系等。
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前期帮助是否到位。
对于新伙伴提供开业全面支持，一般良好的支持应有：①地区市场商圈选择。②人员配备与招募。③地区市场产品定位与地域性产品开发。④业前培训。⑤开业准备。
其中“地区市场商圈选择”支持应包括：协助加盟者完成所在地的商圈调查；提供适当的商圈区隔保障；在针对精华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应提供迁店保障。
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加盟契约和加盟手册。
加盟契约是规定加盟关系以及权利义务的法律文件，也是以后发展的基础。而加盟手册则是日常经营的纲领性指导文件。按照惯例，餐饮连锁商会同意你将资料带回审阅7个工作日，所以务必细读
8
识别陷阱。
正如前面网友爆料的一样，有些公司在开业之初，以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化，号称低价格、低利润秒杀所有竞争对手，通过炒作人气、大规模虚假广告投入制造火爆假象。而实际上，他们真正的赢利点在哪呢？加盟费、设计费、设备费等。
如果你没有通过前面提到的方法去考察，而加盟商又在你没有深入了解的情况下，就让你大铺店面、成批量进货，那你就要小心了。
此外，如果小伙伴们是餐饮业小白，那么你肯定没有自己的培训基地，也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员，还是厨房技术人员，都是临时招来的。那么当你的小店遇到强有力的竞争时，老东家往往无法拿出确实可行的应对策略，有的甚至要求加盟店自行解决。
所以呢，连锁加盟只是“借水行舟”而绝对不是“借鸡生蛋”，幻想不冒任何风险就能获利是不现实的。尽快掌控你的店，甩手做掌柜做不得。
对了，自古餐饮业就被称为“勤行”，懒人就算了吧。
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