河南濮阳办理电监会承装修试四级资质需要哪些设备和场地

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乡下小竹笋让我记忆尤深，那是我才满十八岁时赚得第一笔钱，如果按现在钱来说，应该是上百万了，但后来被我乱花掉可惜了，买了许多机器没能用好。

还是84年，见到离我那一里路砖瓦窑里的工人都喜欢早上吃小干笋，就问他们怎么天天这么吃，他们说他们绍兴市人都这么吃来着，就让他们打听那里面有人做这生意否？我让父亲开自产自销证（当时我们村有这权力开出自产自销证，土特产可往外省销）准备做一批小干竹笋到那里卖。后来还真取系上了那边人，要做出产品给他们才能给钱，于是问父亲要了上千元钱，买来了大锅，在村里做起了小干竹笋。

那时候的山林有许多烧砖瓦的，那山上树大都被砍去烧窑，而小竹子却越长越多，每年小竹笋如筷子筒插筷子一样的多，头一天打招呼收购剥好小竹笋就收了三千多斤，5分一斤，三天我没了钱收购，后来都是打欠账，做了半个月，就做出了一车的干竹笋，运到了绍兴县那边8毛一斤一会就抢光，回来就有了钱付账，又做了半个月运去，那年就此开通这边小竹干笋往绍兴县路子，那一个月竟让我这嫩头青赚了一万多。后来收购不断加价，那边不断跌价，几年后小竹笋由于连年拔弄，尽然越来越少了。

小竹笋拔出后，如果想保存几日，那么先摊开凉干表面水分，不能剥去笋外壳，那到后来几天需要时再剥去外壳，那小竹笋只是最下一节变老，截去下就很新鲜，只是损失下面一小节。这是最好，最原始保鲜方法了，但时间最多三天，时间长了不行。

现在来说保鲜有冰箱还是很容易的事，拔来小竹笋，剥去外壳，放入水中煮熟，沥干水分，用保鲜袋装封好，放入冰箱中保鲜，或冷冻。短时期去吃的用保鲜，要几个月后吃的用冷冻，经冷冻后的小竹笋还格外的软，调味特别易透入内部，易入味。烹食起来十分容易。

还有一种就是制作干竹笋，这个可保持几年之久，将小竹笋外壳剥去，截去下面一节老硬的，倒入锅中开水煮熟透，涝出撕出片状用太阳或火烘焙干，集成小把捆绑，放干燥地方贮藏。如果是专业做小干个笋卖的，倒入锅中开水煮熟时，可加入食盐（约百斤水五两盐），这样干制小竹笋，几年不生虫。

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悬崖边的树15904-06 15:09 关注

小时候印象最深刻的就是春雨过后和妈妈一起上山挖春笋，我和她一人骑着一辆自行车，到离家几公里的山上，穿着水鞋，拿把锄头，背着个包，踩着带着芬香的泥土，感觉真好！

每一次去基本都是满载而归，回到家后首先把春笋的皮给去了，烧上一大锅的水，把笋放进去煮开捞出，等到有空的时候一家人坐在院子里一边聊天一边把笋给撕成一条条，别提多开心了！

撕成小条后的笋还不能吃，要放在水里说浸泡一天一夜，为的是把它的苦味给去掉。泡好的笋和五花肉一起炒着吃便是我的最爱，五花肉肥而不腻，春笋带着甜味，一顿便能吃下几碗米饭。

吃不完的春笋，把它可以把它滤干水分后放入保鲜袋中后再放入冰箱冷藏室里，可以保存几个月，拿出解冻后还是那个味道。

也可在撕成条的时候，把它给晒干，也就是所谓的笋干，想吃的时候放入热水中浸泡开，在准备一只猪脚，笋干焖猪脚也是一道美味佳肴！

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刺楸优质三农领域创作者04-22 23:15 关注

问：目前农村野菜中的小竹笋正当时，本人很喜欢吃，怎样使小笋保存更久呢？

小笋可能是水竹笋，与楠竹笋和簕竹笋等大竹笋不同，小竹笋吃起来似乎更鲜一些，价格也高，甚至拿着钱都难以买到。

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笋子其实也算是农村野菜中的一种，由于被大家熟知，所以更像是一种「家菜」。刺楸家有块稻田的边上就有一大片水竹，可在水竹林里做到好多美味。

竹林里的地上覆盖了一层厚厚的枯竹叶，每年在热天时踩到鸡蛋大小的东西，滑滑的。由于不知为何物，就用手捏烂丢了，后来才知那是竹荪蛋，比竹荪还好吃。而一些竹荪蛋虽然幸运地躲过了，但其子实体长大后也多半被刺楸采收了。

而在春季耙田插秧的时候，许多竹笋就从田坎上冒出来，某几段田坎也会因此而有裂缝。

为了止漏，就算不能吃，刺楸也会把水竹笋拔掉，可喜的是水竹笋竟然如此好吃。由于太多了，又舍不得卖，刺楸就把吃不完的水竹笋用一些方法保存起来，以便在没竹笋的季节有的吃。

水竹笋去壳较慢，用菜刀剖切后再去壳的方法用在小小的水竹笋上不太管用。刺楸只好把笋巅斜着削去一部分，再用手指缠着笋巅凸出的笋壳往下搅，该法较老老实实地剥壳要快些。

一、像制咸菜一样腌制

去壳之后，烧开一锅水，再把水竹笋下锅汆烫一下后迅速捞起，放筲箕把水沥干，待水竹笋凉透后放盐巴腌制，最后放入一个泡菜坛或者咸菜坛里加水密封起来。通过腌制的方法可以保存很久，只要不长期通空气，可像泡菜和咸菜那样放几年都没问题。

等想吃的时候用干净的筷子夹出来，再用清水浸泡一天去除咸味，炒回锅肉或者肉丝简直就跟新鲜的水竹笋没多大区别。