便利峰试水自营外卖服务能否突围成功？
“便利蜂外卖来啦”、“外卖订单满50返50”的活动宣传海报在便利蜂门店内张贴着，便利蜂APP及小程序首页“便利蜂外卖”的入口也已置于首页醒目位置。又一家便利店试水外卖业务。
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具体来说，用户可通过便利蜂的小程序和APP等电商渠道在线上下单，起送价为0元，每单收取4元配送费。可配送的商品基本与线下门店同步：包子萌煮、热食便当、轻食沙拉、生鲜果蔬、现磨咖啡、休闲零食、日用百货等门店内当前在售的全部品类。此外，为了增强外卖业务的竞争力，与全家、7-11主打早午晚餐便当相比，便利蜂加大了生鲜品类的比重，在品类设置上对标盒马、每日优鲜，基本覆盖生鲜全品类，主打水果、蔬菜、蛋肉、水产等大量生鲜类商品的外卖配送服务。目前，便利蜂为门店三公里内的线上订单提供“平均30分钟送达”的配送服务，从便利蜂的配送地图上可看到，北京市东城区、朝阳区、海淀区、昌平区几个城区内的多个大商圈、社区已经基本都覆盖配送服务。
就便利店行业而言，开展外卖业务的企业已不在少数。如苏宁旗下的创新零售业态——苏宁小店，就是以线上线下打通形式诞生的。此外，如全时、全家、7-11等传统便利店品牌，也于近年来通过联手美团外卖、饿了么、京东到家等合作伙伴，开通了外卖业务。投入少、见效快、拥抱大平台可以获得更高的流量和更广泛的渠道，是便利店选择与第三方即时配送企业合作的原因之一。但便利蜂想将外卖服务牢牢把握在自己手里。它引导用户在其自营电商渠道下单，并自建配送团队送货，想要在竞争愈发激烈的便利店行业走差异化路线、建立自己的护城河。相较而言，虽然采取自营电商配送模式，在服务品质上更有保障，跑出适合自己的模型后也能形成独有的竞争力，不过背后的运营成本也会较高，尝试自营外卖业务的便利蜂或许将面临更大的成本压力。
从便利店的功能和场景来看，由于便利店的商品太少，它的商品结构只能满足消费者的临时急需而非必需，很难满足家庭日常的消费需求。同时考虑到门店面积、成本、客群需求等各方面因素，便利店对生鲜品类一直是很谨慎的态度，基本都是只选取适量SKU小部分陈列，而尽管便利蜂外卖页面上提供的生鲜商品有所扩充，但如果与超市快送或每日优鲜等生鲜电商对比，便利蜂外卖商品的选择范围还是相对有限。从包装规格、SKU丰富度、定价逻辑等各方面考虑，它的线上笔单价都不会太高。新增的外卖配送服务成本也是相对固定的，目前为每单4元。如果每笔单价上不去的话，也难以实现整体盈亏平衡。
此前便利蜂一直以到店服务为重点，现如今试水外卖服务，一方面来说，前期的投入可以看作是开拓市场、寻求市场增量所付出的成本，是一种对消费者服务形式的补充。但是从另外一方面来讲，自营这条路并不好走。自营需要平台本身具有较大的流量基础，虽然便利蜂已经积累了一定用户，但由于体量和渠道的限制，仍然是有限的，这些用户是否能够支撑其电商平台的运营仍有待观察。对于消费者来说，面对的是更广维度的外卖平台选择，会否买账也未可知。如果便利蜂不能扩大自己的品牌认知，占领消费者心智，外面的客单价仍将在很长一段时间维持原状，便利蜂也将很难在这项业务上赚到钱。
