茶是中国古老、传统、保健之天然饮品，历史源远流长，文化丰富多彩，历来为中外人仕所钟爱。所以在制作茶品时，卫生管理要求很严格，具体如下：
1.用具和容器在使用前应进行彻底的清洁和消毒，已清洗过的设备和器具应避免再受污染；
2.食品容器不允许直接放置在地面上，应置于货架上，并且不允许直接进入生产区域；
3.外包装材料不允许直接接触地面，应置于货架上，并且不允许直接进入生产区域；
4.与原材料接触的器具，在使用时要做到生熟分开，
5贮放食品的塑料框要做到专框专用；
6.使用清洗剂和消毒剂应采取适当的措施，防止原材料受到污染。
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