近年来，中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从热鲜肉到冷冻肉、再到冷鲜肉的发展趋势，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的格局。同时，因消费市场的变化，也带动了中国肉类加工业的顺势变化。专家指出，冷鲜肉从外型、口感、营养等角度来看都优于其它肉类，是消费者购买肉类的最佳选择。
冷鲜肉有“放心肉”之称，因克服了热鲜肉、冷冻肉的一些不足和缺陷，占有的市场份额逐渐扩大。据悉，冷鲜肉严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速冷却处理，使其在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在一定的低温范围内。与热鲜肉、冷冻肉相比，冷鲜肉具有保留肉质绝大部分营养成分、鲜嫩多汁、易咀嚼、汤清肉鲜等优点。
烟台市港耀食品有限公司注册资金500万元，隶属山东广耀集团，主要负责广耀集团旗下肉食品牌“港耀食品”的相关业务;主要包括牛、养、猪肉的屠宰、加工、销售，肉制品加工、销售。公司现有员工300人，公司下设屠宰加工部、供应部、销售部、人事部和财务部。年屠宰生猪50万头，每年将为社会提供2.75吨猪肉产品，可以解决61.1万人1年的肉食品供应问题。