如何预防辣椒腐烂变质及延长保鲜期？
辣椒，别名：青椒、牛角椒、长辣椒、朝天椒、簇生椒、菜椒、灯笼椒等，是茄科辣椒属辣椒的一个变种。辣椒是人们最为喜爱的一种蔬菜，不仅能够开胃，还能够补充人们身体的微生素。由于辣椒所适应的贮藏温度较高，容易滋生病菌，耐贮性不好，保鲜时间短。
辣椒的采后生理和贮藏特性：
1.呼吸性：辣椒属于采后后熟过程，可由青绿色逐渐转为红色或黄色，由硬变软。辣椒成熟过程的呼吸高峰不明显或逐渐下降，有少量的乙烯释放或不释放乙烯。
2.易失水：采收后的辣椒极易失水，由此使得果梗变干，甚至果实出现干皱萎蔫，所以贮藏时要求保湿；同时，辣椒对水分特别敏感，贮藏过程中的结露、遇雨或灌溉后立即采收贮藏，均会在贮藏中造成快速而毁灭性的腐烂。在正常(温度10℃—12℃)贮藏条件下，辣椒贮藏前期腐烂主要表现在果肉部分，后期腐烂由果梗受细菌、病菌侵染程度决定。用拜科特瑞果蔬杀菌保鲜专用剂可以控制果梗部位的腐烂，可控制辣椒贮藏腐烂和延长贮藏期。
3.易发病：辣椒的最适宜贮藏温度在9—12℃，如小于9℃会产生冷害，其冷害症状可在果皮、种子和花萼三个部位表现。种子和花萼主要是褐变的发生；果皮的冷害症状比较复杂，包括果色变暗、光泽减少、表皮产生不规则的下陷凹斑，严重时产生连片的大凹斑，果实不能正常后熟等。另外，受冷害后其抗病力也大大降低，特别是在高湿条件下极易感染黑霉(交链孢菌)，造成黑腐病，移入室温中迅速溃烂败坏。已发生冷害的辣椒在冷库内有时不表现症状，而移至室温中2天—3天即表现出典型的冷害症状。
辣椒采收后品质质量变化很快，通常要立即冷藏，在田间温度下，只要拖延几个小时，就会对贮藏品质产生影响，在天气炎热时更为严重。辣椒贮藏过程中细菌、病菌、真菌、有害微生物和病害仅靠冷藏不能完全控制和杀灭，需要用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理来控制和灭杀。
辣椒贮藏的基本条件:
1.控制温度是辣椒贮藏的基本条件：辣椒果实对低温很敏感，低于 9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃—12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃—12℃，冷害温度9℃；秋季的贮藏适温为9℃—11℃，冷害温度8℃。用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理来控制和灭杀细菌、真菌和有害微生物，再采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。
2.控制湿度是辣椒贮藏的重要条件：辣椒贮藏适宜的相对湿度为 90％—95％。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动和病害的发展。因此，装袋前需彻底预冷，保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜，可以控制结露和过湿。
3.气体、应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法：辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％—7％，二氧化碳1％—2％。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前，国内外多采用抑菌型透气膜包装进行气调冷藏，通过气调控制系统智能控制气体浓度和温度，以更好地保证贮藏效果。
4.防腐、辣椒的防腐处理：
用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂浸泡法，处理控制和灭杀细菌、病菌、真菌、有害微生物和病害是贮藏前必须的步骤，是控制辣椒腐烂和延长保鲜期的关键。
辣椒有哪些主要的病菌导致腐烂的原因？
辣椒贮藏的过程中主要有灰霉病、果腐病(交链孢腐烂病)、根霉腐烂病、炭疽病、疫病和细菌性软腐病等。其中真菌病害发生机率最多的为灰霉病、根霉腐烂病和果腐病等，细菌病害为软腐病。辣椒灰霉病，发病初期在果实表面出现水浸状灰白色褪绿斑，随后在其上面产生大量土灰色粉状物，病斑多发生在果实肩部；辣椒根霉腐烂病引起果实软烂；病菌从果梗切口处侵入，病果多从果柄和萼片处开始腐烂，并长出污白色粗糙疏松的菌丝和黑色小球状孢子囊；辣椒果腐病是在果面产生圆形或近圆形凹陷斑，有清晰的边缘，病斑上生有绒毛状黑色霉层； 辣椒软腐病，发病初期产生水浸状暗绿色斑，后变为褐色，有恶臭味。温湿度条件及管理不当造成的冷害和气体伤害等都是促成发病的因素。
病菌的防治措施与哪些因素密切相关：
1.田间预防和正确采收：采后贮藏病害与田间病害是同一病原菌，如灰霉病、果腐病、疫病、炭疽病和软腐病等。发生这些病害的地块收获的果实往往带有大量病菌，或在田间就已染病，虽然收获时看不出来，但很可能病菌已侵入而暂时处于潜伏状态，这种果实在采收之后会大量发病。另外，像根霉腐烂病这种在田间不致病，只在采后引起腐烂的病害，其病原菌在田间也可大量繁殖。因此，田间预防和杀菌的各种措施对减少采后腐烂都很有效。很多病原菌是在果体有伤口时才能侵入，因此避免机械损伤是有效的防病措施之一，采收时用剪子或刀片剪断果柄，使切口平滑整齐，容易愈合，可减轻发病。
2.环境消毒、仓库、采收器具、果筐、果箱都可能是侵染源：所以在使用之前都要用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂浸泡法进行消毒杀菌。
3.贮藏过程中病菌要大量生长繁殖，危害受伤或逐步衰老的果实。用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂浸泡法，可有效杀灭和抑制各种微生物生长繁殖，经常检查及时挑出腐烂变质的果实，可以大大降低果实腐烂率，延长保鲜时间和保鲜质量。
预防辣椒腐烂及延长保鲜期的具体方法：
辣椒的保鲜最重要的就是保留水分，同时又要避免腐烂。杀灭有害细菌、真菌和有害微生物，然后再冷库贮藏或者是气调贮藏是现在果蔬保鲜的最主要的方法。拜科特瑞的专家与果蔬研究所经过多年的研究和跟踪应用，研发出了拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂，是一种新型复合型杀菌保鲜剂，专用于各种果蔬的灭杀微生物、细菌、真菌、保鲜和防腐。该技术具有吸附、氧化、催化、抑制多酚氧化酶的发挥等全功能效果的“智能”型果蔬保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种果蔬的保鲜贮藏。
【使用方法】
1：喷洒:用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂以1：200-1：400的稀释比例进行喷洒。使用该产品后，在常温下可以延长果粒的1-3倍保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期。
2：浸泡：用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂1：200-1：400的稀释比例进行浸泡，浸泡时间5分钟。浸泡处理后，可以延长果粒的2-3倍的保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时，还可以清除表面上的农药残留。
3：储藏环境的空间、工具消毒灭菌：用拜科特瑞的干雾灭菌系统，对储藏空间环境彻底的消毒灭菌，清除杀灭空气和物表中的细菌、真菌、霉菌和有害微生物，阻断其细菌、真菌、霉菌的传播途径和生存空间，预防果蔬的霉变，目前是窖藏、冷藏、气调库的高效快速的灭菌方法。
使用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后，可以高效广谱杀灭有害细菌、真菌、病毒以及有害微生物并降低其PH值，抑制多酚氧化酶的发挥，减轻果蔬在贮藏期间发生的生理失调现象,延缓果蔬衰老,阻止果蔬软化,使果蔬保持较高的硬度,减轻果蔬的灰霉病、青霉病、软腐病等病害。具有环保、无残留、无味、无毒、安全等特点。且不会造成二次污染，目前广泛运用于储藏环境的灭菌和果蔬的杀菌、保鲜、防腐，保证了果蔬的种植、运输、储存和市场的经济效益。
适用范围：
辣椒，叶菜，梨类， 西红柿类，亚热带果蔬，桔子类，瓜果类，猕猴桃，香蕉，坚果类，芒果，仁果类，核果类，浆果类，软果类等果品的保鲜、杀菌和防腐。
【拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂产品特点】
1.具有高效广谱快速的杀菌能力，可杀灭有害细菌、真菌、病毒以及有害微生物，包括：金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌，肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。
2.保持果蔬肉质的脆度，延缓叶绿素的下降速度。果蔬品质下降时往往反映出的是果实硬度降低，果肉软化，口感松疏；抑制原果胶酶的活性，延缓果蔬果肉的软化，通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的时间。
3.减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能，有效的阻止氧气的大量吸入从而减少果蔬乙烯气体的产生数量，降低乙烯气体对果蔬催熟的不利影响，大大减少果蔬氧化褐色的速率。
4.杀死有害菌、真菌和霉菌，阻断传播途径，并防止发霉、腐烂、变质。
5.通过拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后，催化、乳化螯合作用以及在果蔬表面形成的抗氧化保护膜，抑制微生物的生长和多酚氧化酶的发挥，能有效地保持果蔬的新鲜性使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。
6.全球首款真正意义上的环保杀菌保鲜产品：完全环保、无腐蚀性、无残留、无抗药性、无异味。
湿雾灭菌法：湿雾灭菌设备主要是针对于室外的环境，如地面、运动场、通道等，通过拜科特瑞的湿雾灭菌设备喷洒出颗粒为40-50微米左右的灭菌剂，让其不易悬浮中空气中，喷洒在一定的范围内，均匀的降落到物体表面，不但能对喷洒的空间和最终降落的物体表面，能够最好的达到消毒灭菌效果。
干雾灭菌法：主要是针对室内的空间空气灭菌，通过欧菲姆的干雾灭菌设备喷洒出颗粒仅有5-10微米灭菌剂，叫干雾。在一定的空间区域内悬浮在空气中，干雾颗粒进行无规则运动扩散到所有的空间中（布朗运动原理），灭菌剂的颗粒比较容易漂浮的空气中，是目前室内空气空间清毒灭菌首选的方案，清毒灭菌最彻底。