冬天来了，枸杞还会远吗？请收下这份安利
霜降刚过，又到了一年拿出保温杯的季节。这个时期，养生一族总是按耐不住补补身体的小冲动，一些药食同源的中药总是被养生一族列为秋冬养生的首选，比如说枸杞 。
冬季养生之道
枸杞，味甘、性平有滋补肝肾、益精明目的功效，现代研究更是表明枸杞能够保肝、降血糖、软化血管，并且对癌细胞的生产和扩散有明显的抑制作用。
市民在选择枸杞时，总是一个头两个大。黑枸杞？红枸杞？个大的？鲜红的？那么今天我们就来捋一捋。
夏婕妤
夏婕妤，中药师，硕士研究生，重庆大学附属肿瘤医院药剂科从事中药调配点评工作。
红枸杞和黑枸杞
我们所说的用作药用的枸杞，主要是宁夏枸杞，也就是红色的枸杞。
近年来风靡保健市场的黑枸杞其实是属于藏医中常见的药品，但是并没有被收录于国家或省部颁中药标准中，简单点说，就是在中国红枸杞属于中药，而黑枸杞属于有一定药用价值的保健食品。
其成分见下表：（无显著差异：○，有显著差异且含量更高●）
成分
可以看出从黑枸杞较红枸杞标志性的优势主要是在其含花青素较多。但其市价远远高于红枸杞，特级品更是贵到8000元每千克（特级品），就性价比而言不建议消费者盲目追捧。如果仅仅想补充花青素，可以从相对低廉的茄子、葡萄、蓝莓等食物中考虑。
红枸杞好次辨别
市场上购买枸杞，市民们总是为怎么选择枸杞伤脑经，更有不少报道黑心商家用硫熏、染色等不良行为，如何辨别枸杞好次，你需要记住这个口诀“一看、二握、三闻、四尝、五泡”。
▲一看，看颜色、形状。
颜色：正常的枸杞以暗红色居多也不会很均匀，而染过颜色的枸杞则为好看的艳红色。拿起枸杞看看果脐，正常的枸杞的果脐为白色，用硫磺熏制过的枸杞为黄色，而染过色的枸杞是红色。
形状：列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形，并不会很大粒。
▲二握
将枸杞抓一把在手中，正常且优质的枸杞干燥度好，每粒之间都是独立分开的，不会有粘在一起的情况，根据天气变化有些枸杞会有些软，但不会特别软。加工过的枸杞摸起来有些粘手，而且掉色严重。
▲三闻
先抓一把枸杞在手中捂一会儿，或放到塑料袋中密封一会儿，用鼻子闻一下，如果有刺激性的气味，那么这种枸杞就是用硫磺熏制过的枸杞，购买时一定小心！
▲四尝
将几粒枸杞直接放到嘴里嚼碎，宁夏枸杞甘甜，但是吃完后有一丝微苦；青海枸杞比宁夏枸杞更甜；而被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味，至于被硫磺熏制过的枸杞，味道呈现酸、涩、苦味。
▲五泡
将枸杞扔几颗到温水中，优质的枸杞不易下沉，漂浮率高。泡出来的颜色为淡黄色或者橘红色。染过色的枸杞呈红色，硫磺熏制过的枸杞水仍然是清澈透明。
如何食用更靠谱
选好了枸杞，该怎么食用呢？网上有个段子说，潮流的青年人啤酒泡枸杞，步入中年时期保温杯里泡枸杞，老年时期煲汤扔枸杞。
▲直接嚼食，最简单的方式且营养能够很好吸收，口感也可以接受。但需要注意枸杞过量易导致上火，每日食用量不超过20克最佳。
▲泡水饮用，最常用的方式营养能部分吸收，泡水时记住水温不宜过高、时间不宜过长，过高的水温易破坏枸杞的营养。
▲熬粥煲汤，适合冬天的方式，在熬粥煲汤的时候加一点枸杞，增加了食物的口感同时也能吸收枸杞的营养，双赢效果，但需要注意枸杞不宜长时间炖煮，高温更是易影响其有效成分，建议在起锅前放入。
文 / 胖熊
审核 / 夏婕妤
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