百年老字号“老边饺子”涅槃重生准备“更名换代”
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发布：2025-12-20 ·
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中国餐饮圈老字号品牌不少，在同样在新生代消费者成长起来后，有点“不赶趟”了。 在这种情况下北京地区老边饺子，率先启动了品牌升级之事。
1.重塑品牌调性，让品牌性格感染到顾客
为来相会提炼出了四个品牌调性关键词：“如家”、“有爱”、“相聚”、“幸福”。
2 强化名称认知，让员工和顾客都愿意传播
从品牌名称出发，将口号寄于中国传统文化母体中，从“有缘千里来相会”出发，来构建品牌名称的认知。
3 重塑品类名称，主打“手工原汁饺子”
手工包制的饺子。纯手工包制，从产品工艺上增加消费者信赖感，打消消费者疑虑，从直观上比机器制作的更有档次，更有亲和力。
品类特色提炼出来后，就需要为品类塑造信任状了。为此，我们以“一只手工原汁饺子是如何炼成的？”，展开了一系列的价值配称。将整个工艺植入到餐厅文化墙上。
4 提炼品牌口号，强化品牌认知度
因此品牌口号主要围绕品牌名称和品牌调性展开，最终锁定“如家美味，有缘相会”为品牌新的传播口号，从而拉近品牌和顾客之间的距离。
老边饺子的大改革可以说是目前所在的老字号餐饮企业中唯一一个更名换代的了，往后的路如何呢还是要看运营人是否能够贴近这个时代了