统一康师傅齐涨价，网红方便面30元一碗
2018年9月，第18届中国方便面大会发布数据显示，2018年上半年，中国方便面行业销量增长4.5%，销售额增长8.6%。不久前，方便面行业两大巨头康师傅、统一双双发布2018年上半年财报，营收较去年同期均有不同程度的增长，证实了方便面市场回暖这一趋势。
康师傅曾暴跌七成，被踢出恒指
上世纪90年代，中国方便面进入高速发展的时期。据统计，到1995年底，全国方便面生产厂家达1000多家，生产线超2000条。据世界方便面协会的统计数据显示，中国方便面销量曾连续18年增长，由1994年的88亿份，一路增长至2013年的462.2亿份。
然而，从2013年开始，中国的方便面开始走下坡路，年销量跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。康师傅和统一这两大业内巨头的相关业绩随之产生巨大下滑。
统一也是类似的情况，业绩自2013年开始走下坡路。财报显示，2013年，统一营收为233.3亿元，同比增长8.99%。2014年、2015年、2016年其分别实现营收224.87亿元、221.02亿元、209.86亿元。三年之间，统一营收缩水23.44亿元，较2013年鼎盛时期下滑10.04%。
两家企业的股价同样遭挫。
方便面企业的至暗时刻，也是中国外卖行业飞速发展的时期
发力中高端市场，靠涨价回春
2018年8月，两家公司先后发布中期财报。数据显示，统一2018年上半年营收112.2亿元，同比上涨6%；净利润7.143亿元，同比上涨25.4%。康师傅2018上半年营收309.96亿元，同比增长8.5%，其中方便面事业收益为111.34亿元人民币，同比增长8.4%。
观察康师傅与统一扭转盈亏局面的过程不难发现，两家企业都选择发力中高端市场。2017年8月，统一企业董事长罗智先曾公开表示，未来统一将“逐步退出方便面市场”，此言一出即引起业内哗然。但罗智先所指的方便面，是狭义上的“低价快餐面”，统一未来的主推产品是一款名为“汤达人”的高价面。
2018年初，康师傅与统一几乎同时宣布涨价。当时有报道称，康师傅袋面每箱涨价2元，桶面每箱涨了1元，统一方便面的出厂价则每箱上调1元。
在统一的中期财报中，定位中高价位的“汤达人”保持了两位数高位增长，年初开始实行的涨价策略也取得一定效果，为财报的数据做出贡献，缓解其多年来的下滑趋势。
除了这些巨头企业，线下餐馆也在近两年开始进军方便面生意。以厦门泡面小食堂为首，上海、广州、长沙等多个城市都兴起了泡面主题餐厅。这些餐厅主打“网红风”，专卖泡面，每份价格多在15～30元之间，可选择来自全球各地的泡面产品，搭配火腿、素菜等不同食材。这些泡面主题餐厅借助短视频等社交软件，吸引人们前来打卡，而后迅速走红网络。其中，厦门的泡面小食堂在开业不到两年的时间内，已有400多家加盟店。
《人民日报》近日发文评价方便面销量逆袭之势称：“消费潜力是挖出来的。”有着60年历史的方便面如今借助转型和升级，扭转颓势，开始焕发新的生机。