食品饮料行业的6个新趋势
对人们来说，食品和饮料早已不是简单地满足吃喝的需求，工业化的食品饮料制造也反映了人们社会意识的变化，比如，消费者对“健康”的需求就越来越明显。那大家有意识到食品饮料行业的6个新趋势吗？
第一，无糖饮料在中国要流行了。受老龄化社会和糖尿病患病人口数量巨大的影响，从宏观上看，消费者普遍开始关注低糖饮料，今年已经上市的无糖饮料已经超过了往年。根据世界卫生组织的数据，2016年中国有1.1亿名糖尿病患者。而在更广大的人群中，相比脂肪和热量，消费者出于健康和减肥的目的都更加顾虑糖，所以消费者把低糖、无糖与健康食品饮料关联起来的认知度超过了低脂、低热量。
第二，碳酸饮料也可以卖健康了。为了迎合人们对减肥瘦身的需求，碳酸饮料开始尝试添加新成分，比如雪碧新品雪碧纤维+就加入了一种叫“抗性糊精”的成分。抗性糊精是从玉米或小麦淀粉中提取而成的，能让人产生一定饱腹感。因为这种成分不会被消化，所以它也不会转变成含有热量的葡萄糖。当然这种新品的价格也高一些。
第三，因为酸奶的流行，酸奶中的益生菌被加入到了其他食品里。2017年，酸奶的销售额超过了牛奶，成为了中国人最欢迎的奶制品。根据调查机构GFK的调查，中国消费者是 17 个国家中最重视益生菌的群体，人群比例相比排名第二的国家高出 21 个百分点。由于这种喜爱，益生菌开始被加入到奶片、饼干等其他食品中。
第四，其他带有“功能”的食品饮料也在流行。1995年红牛进入中国开始，功能饮料逐渐被更多人接受。如今，市场上陆续出现了改善体能、注意力的功能饮料（比如防弹咖啡），以及改善睡眠的功能饮料。而健康本身，或许是人们默认需要的最大的功能。随着人们健康意识的增加，零食逐渐和负罪感绑在了一起，商家为了给消费者名正言顺吃零食的理由，也会添加一些有益健康的功能。
第五，标签更清楚明了了。尼尔森针对健康食品的调查显示，74%的中国消费者希望产品的标签能够简单易懂，73%的消费者特别反感人造或者合成香精。当人们看懂了标签上的成分，那些不受欢迎的成分自然会减少使用。
第六，原始加工方式从餐饮行业流行到了包装食品。消费者喜欢简单的加工步骤是为了获得“完整的食物”，更接近食材本身的样子。在国内，这方面代表是脱水的蔬果干和冷泡茶的流行。比如，冷泡茶的做法会降低茶汤中咖啡因的含量，能减缓对胃的刺激，也不破坏茶叶内蛋白质等养分。