如何预防芥菜腐烂变质及延长保鲜期？
芥菜又名雪里红、盖菜等，有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜等。芥菜营养丰富，口味独特，还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿，有一定的保健作用。
蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体，它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，降低损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命代谢，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到预防腐烂保鲜的目的。对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，促进蔬菜产业的健康发展。
芥菜(雪里红)腐烂变质的诱因：
芥菜(雪里红)从采收开始就进入衰老阶段，表现在细胞内核糖体数目减少，叶绿体开始崩溃，线粒体减少，细胞老化，不耐贮藏，易腐烂。
1. 呼吸作用：呼吸作用引起的有机质降解，导致蔬菜质量的损失、品质劣变、抗病能力下降，进而易于被微生物侵染；再者，呼吸作用的激增导致产生大量过氧化物、超氧自由基等，这些物质可以加速细胞的衰老和有机质的分解。
2.蒸腾作用：蔬菜离开母体后，蒸腾作用仍在进行，没有了根部吸收水分补充，蔬菜迅速失水，蔬菜商品品质下降，另外失水造成细胞萎蔫，原生质膜透性增大，加速了乙烯生成和与衰老有关的蛋白质的合成。
3.机械损伤：在采收、运输过程中发生的挤压、撞击造成蔬菜表面受损，进而迅速引起微生物侵染，使蔬菜失去商品价值。
4.微生物原因：蔬菜在田间地头接触微生物几率很大，如不及时处理，初始带菌量会较大，随着细胞的失水以及机械损伤的发生，蔬菜抵抗力下降，微生物迅速侵染，造成蔬菜霉变和腐烂，失去商品价值。
芥菜(雪里红)采后如何保鲜防腐？
1.田间预防和正确采收：采后贮藏病害与田间病害是同一病原菌，如灰霉病、果腐病、疫病、炭疽病和软腐病等。发生这些病害的地块收获的果实往往带有大量病菌，或在田间就已染病，虽然收获时看不出来，但很可能病菌已侵入而暂时处于潜伏状态，这种果实在采收之后会大量发病。另外，像根霉腐烂病这种在田间不致病，只在采后引起腐烂的病害，其病原菌在田间也可大量繁殖。因此，田间预防和杀菌的各种措施对减少采后腐烂都很有效。很多病原菌是在果体有伤口时才能侵入，因此避免机械损伤是有效的防病措施之一，采收时用剪子或刀片剪断果柄，使切口平滑整齐，容易愈合，可减轻发病。
2.仓库、采收器具、果筐、果箱等设施场所都可能是病菌的侵染源，所以在使用之前都要用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂浸泡法进行消毒杀菌，确保无病菌污染。
3.贮藏过程中病菌要大量生长繁殖，危害受伤或逐步衰老的果实。用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂浸泡法，可有效杀灭和抑制各种微生物生长繁殖，经常检查及时挑出腐烂变质的果实，可以大大降低果实腐烂率，延长保鲜时间和保鲜质量。
预防芥菜(雪里红)腐烂变质及延长保鲜期的最佳方法
芥菜(雪里红)保鲜最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。杀灭有害细菌和真菌，然后再冷库贮藏或者是气调贮藏是现在叶菜保鲜的最主要的方法。拜科特瑞的专家与果蔬研究所经过多年的研究和跟踪应用，研发出了拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂，是一种新型复合型杀菌保鲜剂，专用于各种果蔬的灭杀微生物、细菌、真菌、保鲜和防腐。该技术具有吸附、氧化、催化、抑制多酚氧化酶的发挥等全功能效果的“智能”型果蔬保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种果蔬的保鲜贮藏。
【使用方法】
1：喷洒:用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂以1：200-1：400的稀释比例进行喷洒。使用该产品后，在常温下可以延长果粒的1-3倍保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期。
2：浸泡:用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂1：200-1：400的稀释比例进行浸泡，浸泡时间5分钟。浸泡处理后，可以延长果粒的2-3倍的保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时，还可以清除表面上的农药残留。
3：储藏环境的空间、工具消毒灭菌:用拜科特瑞的干雾灭菌系统，对储藏空间环境彻底的消毒灭菌，清除杀灭空气和物表中的细菌、真菌、霉菌和有害微生物，阻断其细菌、真菌、霉菌的传播途径和生存空间，预防果蔬的霉变，目前是窖藏、冷藏、气调库的高效快速的灭菌方法。
使用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后，可以降低其pH值，抑制多酚氧化酶的发挥，减轻果蔬在贮藏期间发生的生理失调现象,延缓果蔬衰老,阻止果蔬软化,使果蔬保持较高的硬度,减轻果蔬的灰霉病、青霉病等病害。具有环保、无味、无毒、安全等特点。且不会造成二次污染。目前广泛运用于储藏环境的灭菌和果蔬的杀菌、保鲜、防腐。保证了果蔬的种植、运输、储存和市场的经济效益。
适用范围：
芥菜,雪里红,叶菜，梨类， 西红柿类，亚热带果蔬，桔子类，瓜果类，猕猴桃，香蕉，坚果类，芒果，仁果类，核果类，浆果类，软果类等果品的保鲜、杀菌和防腐。
【拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂产品特点】
1.具有高效广谱快速的杀菌能力，可杀灭有害细菌、真菌、病毒以及有害微生物，包括：金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌，肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。
2.保持果蔬肉质的脆度，延缓叶绿素的下降速度。果蔬品质下降时往往反映出的是果实硬度降低，果肉软化，口感松疏；抑制原果胶酶的活性，延缓果蔬果肉的软化，通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的时间。
3.减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能，有效的阻止氧气的大量吸入从而减少果蔬乙烯气体的产生数量，降低乙烯气体对果蔬催熟的不利影响，大大减少果蔬氧化褐色的速率。
4.杀死有害菌、真菌和霉菌，阻断传播途径，并防止发霉、腐烂、变质。
5.通过拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后，催化、乳化螯合作用以及在果蔬表面形成的抗氧化保护膜，抑制微生物的生长和多酚氧化酶的发挥，能有效地保持果蔬的新鲜性使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。
6.全球首款真正意义上的环保杀菌保鲜产品：完全环保、无腐蚀性、无残留、无抗药性、无异味。
湿雾灭菌法：湿雾灭菌设备主要是针对于室外的环境，如地面、运动场、通道等，通过拜科特瑞的湿雾灭菌设备喷洒出颗粒为40-50微米左右的灭菌剂，让其不易悬浮中空气中，喷洒在一定的范围内，均匀的降落到物体表面，不但能对喷洒的空间和最终降落的物体表面，能够最好的达到消毒灭菌效果。
干雾灭菌法：主要是针对室内的空间空气灭菌，通过欧菲姆的干雾灭菌设备喷洒出颗粒仅有5-10微米灭菌剂，叫干雾。在一定的空间区域内悬浮在空气中，干雾颗粒进行无规则运动扩散到所有的空间中（布朗运动原理），灭菌剂的颗粒比较容易漂浮的空气中，是目前室内空气空间清毒灭菌首选的方案，清毒灭菌最彻底。