“街霸”黄焖鸡，正式登陆美国 价格9.99美元

   在街边“十步一见”的杨铭宇黄焖鸡米饭近动作频频，上个月刚刚高调宣布进军美国市场，近日又有消息称即将与支付宝合作推出一家概念店（将一改原来的小餐馆形象，变身成有科技感的“深夜食堂”。）

      这不经过长达8个月的筹备期后，杨铭宇黄焖鸡米饭美国公司直营的首家店铺y也于当地时间2017年9月10日上午10点整，杨铭宇黄焖鸡米饭创始人杨晓路在美国洛杉矶宣布正式登陆洛杉矶Tustin(塔斯廷)。

开业剪彩▲

      中国驻洛杉矶总领事馆卢明会领事表示：“杨铭宇黄焖鸡米饭做为中国最著名的美食之一进军美国市场，无疑为在美国的中国人和美国人带来了属于中国的正宗味道。我们希望看到杨铭宇黄焖鸡米饭能像麦当劳在中国的发展一样，在美国大展拳脚，遍地开花。”Tustin市长Mr. Al Murray表示：“杨铭宇黄焖鸡米饭的正式开业，意味着Tustin乃至洛杉矶拥有了当今华人世界最为流行的快速美食之一，他们将无条件地对品牌做出支持。”

      杨晓路也在发布会现场表示：“杨铭宇是他儿子的名字、从最初创立第一家面积仅30平方米的小店开始，便把黄焖鸡米饭视作自己的孩子，孕育、培养。做每一份黄焖鸡米饭，做每一件事都要用心，对每一位前来就餐的食客都要负责。”

      其实除了即将在美国开业的门店，在澳洲、新加坡、日本等地区也有杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟店，其中，大多由当地海外留学生或华侨经营。公开消息显示，这些海外门店同样是一次性收取加盟费用，由加盟商在当地购入鸡肉等食材，企业统一配送酱料。

      针对此次杨铭宇黄焖鸡米饭在美国开店，有观点认为黄焖鸡这种单品解决了中餐难以标准化的缺陷，迎合了现代社会对速度的要求，并且更健康，有望在洋快餐的主力市场打出一片天地；但也有观点认为这仅是一家加盟店开张而已，只是开店地址不在国内，与其他一些主流中餐品牌开拓海外市场有着本质的区别。

      品类极简是出海前提

      有争论就意味着有关注，对于杨铭宇这样的品牌来说未尝不是一件好事，但具体到黄焖鸡米饭这一单品品类，近期在国内的表现却并不那么尽如人意。

      此前，黄焖鸡米饭经历了疯狂的增长，并在规模上逐渐超过了同为“餐饮三巨头”之一的沙县小吃。根据百度地图大数据，黄焖鸡米饭的扩张从2014年开始加速，店面数量从8538家增长到2016年底的40834家。疯狂的扩张带来了诸多问题，以最重要的酱料为例，许多非品牌的黄焖鸡米饭业者为降低成本，所购买的酱料是违规生产的假冒酱料。这种情况不仅曝出了黄焖鸡米饭当前存在的食安隐患，也体现出了这一品类目前无组织、品牌化程度低的现状。在北京商报记者的随机调查中，许多个体商家并无将自己经营的黄焖鸡米饭品牌化的意愿，仅将之作为糊口工具。业内人士指出，很难想象一种在国内口碑都较差的产品进入海外市场后能有稳定的口碑基础，尤其是目前中国与海外的交流日益紧密，往来的国外人士之间的口碑传播很难不受影响。

      也有观点指出，黄焖鸡米饭产品定位低端，在进入市场初期或能吸引较多消费者，但产品过于单调且创新不足，很容易引发消费者的审美疲劳。北京商报记者之前的调查也印证了这一点，北京杨铭宇黄焖鸡米饭东土城路店的一位工作人员表示，黄焖鸡米饭正在过时，每天的流水很难满足3万元每月的房租，因此考虑放弃黄焖鸡米饭这个品类。业内人士表示，国内市场出现的这种情况放到海外同样适用。尤其是像美国这种单品类速食餐饮发达的国家，黄焖鸡米饭缺乏创新的缺陷很容易在新鲜期过后陷入尴尬的局面。

      但黄焖鸡米饭仍有优势，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，作为一种简单的品类，黄焖鸡米饭具备标准化的能力，同时也能够进行流程化的工业化生产，并且成本较低，这一品类进入海外市场后也具有惟一性以及较强的生存能力，因此在进入海外市场时能够更多避免中餐正餐品牌所需要的较长市场适应期。

      无品牌基础是硬伤

      尽管黄焖鸡米饭这类极简单品落地海外难度较低，但长远的拓展业界却消极看待。这类单品在海外市场基本没有长远的发展机会。尽管这种极简单品凭借自身优势推广容易，但仔细观察便会发现，由于在中国定位处于中低端的位置，众多在华旅游或者定居的外国人士，吃黄焖鸡这类极简单品的机会并不多。因此这类产品在海外市场并没有很好的品牌基础，或者说没有购买基础以及品尝基础，这一方面是硬伤。并且海外就市场环境而言与之并不匹配、消费人群也不匹配，所以想要扩大规模是很困难的。因此这类单品进入海外，一方面要考虑外国消费者的接受度，更重要的是它是否具有中国传统的饮食文化以及传统的积淀。

      在国内市场，黄焖鸡米饭这类单品的迅速崛起，很大程度上是借力于外卖市场的兴盛。也正是如此，在国内大部分以黄焖鸡米饭为代表的单品经营者都进驻了主要外卖平台，外卖收入也占据这些业者日常流水的很大一部分。但许多海外国家并没有如同中国一般发达的外卖产业，也没有如此快速的外卖配送流程，更多只能依赖堂食。无法借力外卖的极简单品想要扩张，这也成为黄焖鸡米饭海外发展过程中的未知数。

      作为品牌登陆美国市场的第一步，杨铭宇黄焖鸡米饭将首家分店选在了洛杉矶的Tustin，当地不仅拥有着良好的基础建设，同时毗邻新华人移民社区Irvine、邻近度假胜地及豪宅区纽波特海滩等重要城市，是一座充满着新鲜活力的城市。

      而为了更好地适应美国市场的风格，杨铭宇黄焖鸡米饭也是做足了“功课”的：

       • 在美国首店在视觉呈现上进行了时髦的蜕变。

      以白色为主基调的店铺，由美国设计公司操刀设计，以简约大气的线条构架令餐厅更符合当下欧美餐饮界盛行的fast casual潮流(快速休闲风)。在140平米的空间里可以同时容纳48位食客用餐，食客可以透过半开放式厨房观察到菜肴料理的过程。与此同时，杨铭宇黄焖鸡米饭也有了另一个logo：极具辨识度的红色卡通鸡头形象，不仅呆萌可爱，也精准地传达着黄焖鸡这道菜“火”、“辣”的个性。

店铺外景▲

店内环境▲

       • 为了保证黄焖鸡米饭的口味统一，杨晓路从秘制酱料和食材这两方面入手。

      首先，作为产品的核心，秘制酱料是团队最大的坚持。为了还原黄焖鸡米饭这道百年名菜的经典风味，杨铭宇黄焖鸡米饭团队不惜花费大量时间和精力申请并通过美国FDA的出口认证。而杨铭宇黄焖鸡米饭也成为了第一个拥有FDA认证资质可出口食材至美国的中国快餐品牌。

      不仅如此，筹备团队早在开业前两个月便抵达美国西海岸，在各大食材供应商中寻找、尝试、比对、筛选各种原材料，以确保这一碗黄焖鸡米饭，有着和10000公里开外的中国一样地道的口味与情怀。而且和中国的杨铭宇黄焖鸡米饭一样，在美国店铺的菜单上，也永远只有这一道菜。

      鉴于杨铭宇黄焖鸡米饭在中国大陆拥有超过6000家店铺的强大品牌影响力，于美国首店筹备期间，便有不少加盟商慕名而来。

      “美国可谓是快餐大国，鸡肉又是美国人最常吃的肉类，我们对于美国的市场进行了很长时间的观察，并认为我们的一道菜模式将颠覆美国人对于快餐的概念。同时，我们希望可以将杨铭宇黄焖鸡米饭的原汁原味带到美国，不仅带给在美国的华人们，更希望将这个味道传递给更多的外国人，让他们尝到纯正的中国美味。”杨晓路说道。

      下一步，杨铭宇黄焖鸡米饭计划在美国开设更多直营店，陆续进入机场及各大百货公司。与此同时，品牌业已建立起完整的加盟体系，今后在美国的发展也将延续加盟策略，从加州开始，芝加哥、纽约……顺势扩张，将这份流传百年的味道和实践梦想的情怀，带给更多人。