说到牛肉想到了什么？牛肉面、牛肉荚膜、牛肉泡沫……数不胜数。牛肉是中国人的第二大肉类食品，营养价值丰富。黄牛、水牛都是我们餐桌上经常出现的牛种。那这样普遍的肉吃货们是不是早就吃腻了？根据“挑时挑食”小编了解到：有一种牛常年生活在海拔3000米以上的高度，在无污染的高寒地带自然放牧，喝着纯净的雪水，吃的名贵的虫草药材，那就是有着“高原之舟”的称号——牦牛。下面我们就详细介绍下牦牛肉与普通牛肉的不同吧。
牛肉中蛋白质含量丰富是众说周知的，蛋白质调节人体新陈代谢，促进人体生长发育。人体要保持平衡状态，食物中的球蛋白要满足人体所需。联合国粮农组织和中国营养协会经实验证明，一个成年人每天摄入量不能低于40g。牛肉中蛋白质含量在蓄肉类中就算高的了，而牦牛是人们食用的畜肉类当中球蛋白含量最高的一种。研究表明牦牛肉中蛋白质含量为22.5%，比普通牛肉高出3.6%。
牛肉尤其得到健身爱好者的青睐，是因为它的低脂肪高蛋白，肉类中的脂肪储存在皮下，除了维持人体正常体温外，会造成人体负担。而为了适应高寒气候，牦牛肉脂肪含量仅为3.5%，低于普通牛肉4%，是低脂高蛋白的最佳代表，现代生活的最佳选择。
并且牦牛肉比普通牛肉的氨基酸构成比例更接近人体，更利于人体吸收。氨基酸作为构成蛋白质的基础成分，食物中的氨基酸构成比例与人体蛋白质氨基酸构成比例相似，才是蛋白质营养价值高的产品，否则氨基酸含量再高，人体也很难吸收。
中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及 毗邻的6个省区。是非常稀有的物种，这种珍贵的半野生种，以前不仅吃不到，真假也很难区分。“挑时挑食”平台精选红原高原优质牦牛，不仅可以买到精品牦牛肉，根据内部消息，他们还和“西华大学食品工程学院共”同研发了一款自热牦牛汤锅即将在10月上市。