酿酒技术：桂花糊米酒的做法
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发布：2025-12-20 ·
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酿酒技术：桂花糊米酒的做法
说起武汉老字号的特色小吃，人们会不约而同的想到热干面、牛肉粉以及绝味鸭脖， 其实还有一款特色美味小吃，武汉当地人都不陌生，那就是桂花糊米酒。小编今天跟大家分享一下桂花糊米酒的做法，虽然跟当地名吃不完全一样，但也神似，特别是煮好后的桂花飘香，会让你口水直流。
桂花糊米酒的做法
主料：米酒1盒、糯米粉100克、玉米淀粉适量、糖桂花适量、枸杞几粒
具体制作步骤：
1. 准备好材料， 米酒 桂花糖 糯米粉 玉米淀粉；
2. 将玉米淀粉加适量水化开；
3. 在糯米粉中慢慢加水调匀， 需要稍微干一点；
4. 将湿糯米粉拿起来搓成条， 放在干净的案板上；
5. 在锅中烧点水，水开后放入米酒；
6. 米酒水开后用筷子拨入糯米条；
7. 再倒入适量的桂花糖；
8. 待其完全开后加入水淀粉，边加边搅拌， 使其均匀，
9. 煮好后加入几粒枸杞装饰
小贴士
1、糯米条搓地粗细不均都没关系，不用案板和筷也可以，水开后直接下锅；
2、这款甜品中不加糖，已经很甜了，如果觉得不够甜，也可以加，但为了健康，还是少吃糖，可等它冷一点后加蜂蜜；
3、加入淀粉时要不停的搅拌，要不会糊锅底；如喜欢更稠一点，可以多加点水淀粉。
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