方便面PK火锅？谁才是未来快消食品市场主力军？
1954年，世界上第一包方便面——鸡肉拉面诞生，这个21世纪伟大发明在坚守了十几年的市场后，如今已经开始走下坡路！根据相关数据显示：康师傅、统一两大方便面巨头近年来业绩惨淡。康师傅更是在三年之内裁员1.5万人次。
各项数据都表示方便面在中国市场上的销量开始严重下滑，快餐式的方便面很有可能在未来某一天淡出人们的视线。而火锅市场在近几年蓄力转型，对方便面市场的冲击性可想而知。
零售化雏形是下一个突破口？
前段时间遭受卫生管理质疑的海底捞，早在今年上半年就已经拿出5000万进军方便火锅市场，这个消息是否意味着火锅餐饮界的正餐已经开始向零售化转型？随后，大龙燚、小龙坎、魏蜀吴、重庆德庄等火锅品牌纷纷推出方便火锅，这一次的推出，迅速让方便火锅在方便快消食品市场上拥有一席之地。15分钟，只需1杯冷水，让你随时随地就可以尽享火锅美味。仅凭这简单的数字和描述，足以勾起吃货们的购买欲望。
同行PK？竞品PK？
无论是餐饮产品，还是其他产品，想要在用户层面突围，首先要找准用户的特征。拿方便火锅为例，选择方便火锅的用户具备什么样的特点？
1.1-2人居住；
2.居住的面积相对较小；
3.对火锅有强烈需求。
所以，便携和方便操作必须是方便火锅的两个标签。无论你是喜欢宅在家的宅男宅女，还是四处在外的旅人，你都可以去品尝方便火锅。
方便面？火锅？你站哪队？
《中国餐饮报告》数据显示：2016年火锅总营业额超过 10 亿，为国内餐饮贡献了总营业额的 22%，超过排名第二的自助餐近一倍。根据美团·大众点评研究院发布的《2015年中国火锅大数据报告》，火锅店的渗透率达到了 7.3%，为中国第一大美食。
方便火锅现在市场份额仍然巨大，但是想要取代方便面的地位是需要一个漫长的过程。目前来说，方便面自身产品不够完善，中国人的口味差异较大，有的人喜欢麻辣，有的人喜欢清淡，而方便火锅目前的产品、口味类型相对单一，所以，方便火锅有很大的发展空间。
餐饮行业瞬息万变，唯一不变的一定是要抓住消费者的心，才能抓住市场！