餐饮行业究竟如何面对新零售大潮？
就在上个月，马云推出了无人超市。一经开业，现场程度非常火爆。杭州市民们为此甚至排起了长队等候入场。这所无人超市24小时营业，只需要手机淘宝或者支付宝扫码就可以直接过闸机进店。超市没有收营员，各种商品应有尽有，选购好所需要的商品，系统自动会在大门处识别你选购的商品，直接从支付宝扣款。
马云的无人超市由于不需要支出人工成本，所以无人超市的成本支出大约只有传统超市的四分之一。店主并不需要不停的去及时补货，而是只需要每天早上去补货即可。看似新奇，但这是对传统零售行业的一次巨大冲击，也将暗示新零售时代的到来。作为餐饮行业，究竟如何面对次的新零售时代的冲击呢？
稳抓本地市场，了解本土行情
中国市场的竞争瞬息变化，这个速度让星巴克的创始人都会表示惊讶。仅仅3个月的时间，8个城市已经新建立了13种无人超市。如果你对马云的印象还停留在只是阿里巴巴主要创始人，那你一定错了。如今的马云不只是阿里巴巴主要创始人，还是肯德基、必胜客、小肥羊的董事会主席，也是上海华联超市的第二大股东。
当初阿里巴巴想要打进国外市场，后来还是回归本土市场为中小企业服务，这才有了如今的阿里巴巴。再看看盒马鲜生、淘咖啡，这些马云开的无人超市，连他也在从线上在往线下转，所以这势必是一场大改革的趋势。
拥有生意的前提是要拥有消费者
农业时代的标配是土地，工业时代的标配是优良的额设备，信息时代的标配是终端市场。在已经到来的新零售时代，标配是消费者。高速发展下的网络时代，资讯得已快速传播。从少年到年老的消费者都愿意去了解当下最新潮的事物。这写喷薄而出的新潮事物代表着一种商业方向，我们已经不可以用年龄来区别对待现在的商业对象了。
积极了解消费的消费心理
上海最有名的盒马鲜生，上海有11家，北京有2家，深圳1家。顾客看不到海鲜是怎么出来的，但是可以看到新鲜的活海鲜直接放到锅里，这就做到了让顾客放心。
在市场已经变化的前提下，这就要求餐饮行业必须不断研发新品。单纯依靠品牌去打新市场已经变成了餐饮行业的困境了，联华超市旗下的鲸选店就是一个很好的例子，他不同于其他实体超商，更加注重提升消费者的体验感。鲸选内部展区的思路是根据人们的消费场景来安排的。比如家居馆打造成类似于“小宜家”的空间，书店的图书少而精，同事配备一个机器人同时提高了文化气质和娱乐性。
在中国，大多数IP知识产权没有保障，大家可以随意仿冒和抄袭。这就意味着你要不断的研发、更新、迭代产品。产品有形，但服务无形，体验必须放在一个重要的位置。
作为卖方，一定要去了解消费者二次消费的理由。餐厅最重要的是重度消费，不止是第一次、第二次，还希望可以有第三次、第四次的重复上门消费。
瞬息万变的互联网时代，餐饮行业的场景消费也不断拓展，这对餐饮行业对产品可以释放的能力有着巨大的要求，我们必须要不断地研发更成熟，更完善，更贴合消费者心理的产品，为消费者提供更好的服务和体验感，才能沉稳地面对这次新零售大潮。
就在上个月，马云推出了无人超市。一经开业，现场程度非常火爆。杭州市民们为此甚至排起了长队等候入场。这所无人超市24小时营业，只需要手机淘宝或者支付宝扫码就可以直接过闸机进店。超市没有收营员，各种商品应有尽有，选购好所需要的商品，系统自动会在大门处识别你选购的商品，直接从支付宝扣款。
马云的无人超市由于不需要支出人工成本，所以无人超市的成本支出大约只有传统超市的四分之一。店主并不需要不停的去及时补货，而是只需要每天早上去补货即可。看似新奇，但这是对传统零售行业的一次巨大冲击，也将暗示新零售时代的到来。作为餐饮行业，究竟如何面对次的新零售时代的冲击呢？