北京烤鸭、云南过桥米线、广州肠粉……中国素有“烹饪王国”之称，饮食文化源远流长。美食，为广袤的土地打上了“个性标签”，也让这个古老又神秘的国度更加诱人。
都说一饭一世界，一菜一乾坤。中国人重视美食，而中国的饮食文化也起源较早。早在春秋战国时期，南北菜肴风味就各有不同，及至清末正式形成传统“八大菜系”。尔后，随着中国社会日渐开放，美食文化也迎来了一个“兼容并包、博采众长”的时期，中国人的传统饮食文化中注入了西方元素，变得更加多元、更加讲求均衡营养。
如今，“传统美食”和“世界美食”密不可分，民族的，更是世界的。汇聚了中华民族特色美食精粹的连锁餐饮行业，也在不断的发展中打出了“传承+创新”的转型升级牌，以适应更广阔的市场需求，徽兰庭正是其中的一个典型。
徽兰庭创始人程春华向记者透露，中国传统美食素来讲究传承，徽兰庭牛肉汤使用的汤底配方便是源自清宫御厨张政，距今已有上百年的历史。牛肉汤熬制工艺复杂，从选材用料、配料调制到熬制出锅，各项操作仍然沿袭宫廷技艺，它承载了淮南牛肉汤的精华，具有十分重要的历史价值。而在徽兰庭的推广过程中，除了对老底子的传承，更要注重如何使品牌“走出去”，在当下强手林立的商业环境中占据高地。
为了实现徽兰庭的“走出去”目标，徽兰庭充分了考虑现代人的饮食习惯，积极对菜品进行创新研制。程春华通过数百次实验,将原本方子里的部分药材,替换成纯天然的食材,保证原来口感的同时,也让饮食更加健康和均衡。程春华曾自豪地说：“很多地区的牛肉汤馆都曾研究淮南牛肉汤的配方，但都以失败告终。徽兰庭的成功，主要是得益于多年来的传承发扬以及团队的匠心精神，具有不可复制性。”
在传承、创新精神的引领下，2014年，徽兰庭经过重大战略转型，正式将品牌战略确定为“只做中国好味道”。转型后的徽兰庭，形成了徽兰庭直营餐饮连锁、徽兰庭牛肉汤加盟连锁、徽兰庭特色水果外卖平台三端并进的多元化发展格局，这样的独特模式在行业内仍属首创。
目前，整个餐饮业普遍低迷，而徽兰庭完美地实现了每年新开200家店，销售额保持40%～50%增长的目标。除了在国内市场稳扎稳打、保持高端消费市场的占有率外，也离不开徽兰庭对“民族的徽兰庭、世界的徽兰庭”口号的不断实践。据徽兰庭运营总监高娅君介绍，徽兰庭目前已在全国拥有3家门店、加盟店面120余家及2200多名从业人员，市场分布于苏州、上海、杭州、南京等全国各大城市。徽兰庭要打造的，是具有鲜明中国特色的健康饮食文化。民族的就是世界的，只有抓准民族特色，才会被越来越多的人群了解和认同。
在徽兰庭人持之以恒的努力下，1997年至今，徽兰庭餐饮集团先后在苏州、南京、杭州等地先后斩获30多项行业成就与荣誉。曾荣获“江苏餐饮名店”、“消费者满意单位”、“全国绿色餐饮品牌企业”、“全国优秀餐饮单位”等多项荣誉称号。2012年被腾讯大浙网评为最受白领青睐十佳餐饮品牌之一，2015年被英国知名美食节目《盛宴再现》率先报道，由此进入外媒视线。如今，“民族的徽兰庭”，正渐渐迈步成为“世界的徽兰庭”。