家庭自酿养生八宝糯米酒制作工艺
八宝粥我想很多人都喝过，而且都喜欢喝，而且八宝粥的营养价值非常高，但是八宝糯米酒想必就很少知道，不说喝过了听都没有听过吧，那今天你有口福了，小编不单告诉你们什么是八宝糯米酒，还要分享这款酒的制作工艺给大家，是不是很期待呢？
八宝顾名思义就是八种东西，八宝糯米酒采用枸杞、莲子、葡萄干、花生仁、核桃仁、青豆、红豆、银耳这八样各具特色的宝贝原料。其中构祀具有润肺清肝、益气生精、补虚劳、强筋骨、法风明目等作用。莲子具有清热解毒、利尿等功效。核桃仁中不饱和脂肪酸含量丰富，特别富含磷脂，具有健脑补肾、乌发养颜、温肺润肠、补心养脾、补气益血等特殊功能。银耳中蛋白质含量丰富，#含有多种必需氨基酸，银耳多糖可提高人体的免疫功能。综合它们的功能制作
【主要原料】
糯米、小曲、枸杞、莲子、葡萄干、核桃仁、花生仁、青豆、红豆、银耳、樱桃。【制作步骤】
（1）选料:选用当年产的新鲜糯米，要求粒大、完整、精白、无杂质、无杂米。
（2）浸米：精米经淘洗净后，进行浸米，浸米水一般要趙出100厘米左右。冬季浸米一般需24小时以上，夏季浸米，以8～12小时为宜。以用手捻米能成粉末为准。
（3）蒸饭:先用清水冲去米浆，沥干，用锅蒸煮，待蒸气逸出锅盖时开始计时，15分钟洒水1次，以增加饭粒含水量，共蒸30分钟。蒸好的米要求达到外硬内软、内无白心、疏松不糊、透而不烂和均匀一致为好。
（4）淋饭:将蒸好的米置于纱布内，用清水淋凉，反复数次，淋至 24～27℃，使饭粒分离。
（5）搭窝、糖化发酵：冷却后糯米拌入小曲进行搭窝(小曲用量为干糯米量的1% )。搭窝的目的是增加米饭和空气的接触面积，有利于好气性糖化菌生长繁殖。搭窝后，进行糖化发酵，发酵温度控制在28～30℃。约经24小时，有白色菌丝出现，冲缸。沖缸用水量为干米量的3.6倍。
（6）辅料的调配：
目的主要是对米酒的酸度、糖度、酒精度进行调整，并加入适量的八宝料。料中莲子、花生仁、青豆、红豆在加入前进行单独预煮，目的是使其成熟、口感好。莲子要先除去小芽，花生仁应先除去外部红衣。加水量要适宜，以煮制后水仍淹没小料为准，煮熟后，倒出蒸煮水，沥干水分待用。核桃仁须除去瓤瓜。银耳先用温水浸泡。枸杞、葡萄干等以洗去外部杂物为准。用蔗糖、乳酸、食用酒精调出大众口味的糖度、酸度和酒精度。
（7）装瓶：将调制好的八宝糯米酒装瓶。
（8）杀菌：目的杀死大部分微生物、钝化酶，保持糯米酒质量的稳定。在78℃条件下水浴40分钟，经过杀菌处理的八宝糯米酒即为成品。更多酿酒技术查唐三镜陈楚玲，各种酿酒精彩内容呈现！
【产品特色】
此酒呈白色或淡黄色，均匀一致；酒液澄清，米粒完整，无分层，小料无异色；有米酒应有的甜味、酒味，微酸，无异味。更多酿酒技术查唐三镜陈楚玲，各种酿酒精彩内容呈现！