自制酒酿的做法步骤
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发布：2025-12-20 ·
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自制酒酿的做法步骤
自制酒酿，简单、干净、好吃！无任何添加剂！
| 难度：切墩(初级) | |
主料 | |
| 糯米1000g | 酒曲5g |
| 凉开水少许 |
自制酒酿的做法步骤
1. 将2斤糯米浸泡一晚，约12小时。（此图丢失）
2. 把水倒掉后，平摊在蒸布上，并用大火蒸20分钟
3. 用勺子将蒸好的糯米划散，待自然降温至手摸上去稍感温热时（温度过高容易杀死酒曲中的酶）后转移糯米至一个无水无油的容器（一定要干净），同时倒入酒曲和少许凉开水，并拌匀。
4. 将糯米稍微压一压，并在中间开个洞（便于出酒酿）。然后再表面再次撒上少许和凉开水，看到糯米湿润即可。中间的洞内也可以再加满水。一次就行。最后利用保鲜膜密封。
5. 夏天室温30度以上，直接可以发酵。冬天温度低，可以用棉被裹好，放一热水袋在其周围。3天后就能闻到酒香，此时酒酿就做好了！
6. 最后将酒酿用密封罐保存即可。超甜超好喝。