你还在讨论新零售是什么的时候，他们已经把食用菌做到了上亿
阅读前先思考：
1、在你看来，农业领域新零售商业模式的目标应该是什么？
2、在今天这个时代，农业创业者该如何将古老的农业与现代新技术结合？
最近新零售概念相当火，讨论者大有人在。新零售怎么定义？其商业模式又是什么？未来如何发展？种种问题至今都没有一个令所有人信服的正确答案，更有不少人认为，所谓的新零售就是互联网人又一次炒作和自嗨的伪概念。而在大众都在热烈讨论的时候，位于青岛的联合菌业已经走出了一条适合自己的新零售模式，他们整合全品类食用菌，以“食菌纪”的品牌开发了30多个品类、100多个SKU产品，靠着这小小的食用菌取得了年销售上亿的好成绩。
不管新旧零售，能解决问题的就是好零售
新零售重点是什么？有人说是大数据，有人说是线上线下结合，有人说是流程升级……但所有变化的商业模式中，都有不变的主题，就是解决消费者问题、满足消费者需求。就如黑猫白猫理论一样，不管零售模式到底如何，能发现问题、解决问题的就是好零售。
那么对于食用菌领域，消费者需求是什么？
汽车之父亨利·福特曾说过的:“如果我最初问消费者他们想要什么，他们会告诉我‘要一匹更快的马!’”。食用菌领域也是如此，消费者只会告诉你他们想要更新鲜更好吃的蘑菇，他们完全不懂也不会在乎由何种品类的蘑菇才可以带来更好的味觉享受。那么如何满足消费者需求呢？还要从食用菌市场存在的问题入手。
先看下面这张图。
目前传统的食用菌流通模式大致如此。从图中不难发现，由于过多的中间环节，从产地至终端再到消费者要通过三级市场，每经过一级市场就会增加一定的成本，价格也会随之提升。而对于食用菌领域，相对于价格更为重要的是时间成本，从产地经过三级经销商到达农贸市场乃至消费者，普遍意义上就至少需要5-6天时间，而这各时间对于难以长期保存且极重新鲜度的食用菌来说是灾难性打击。从目前情况来看，过长的流通过程直接导致超过40种目前已种植、但保质期极短的高品质食用菌难以到达消费端。由此可见，这个问题在一定程度上导致了食用菌生产和消费者食用之间的流通的不对称，阻碍了消费者需求被满足。
供应链也能是新突破
发现问题之后就要解决问题。对于解决流通中的问题，无外乎提升物流效率，提升储藏质量，种植更易保存的品种或者是去掉某些中间环节。食菌纪采取的做法是去掉中间环节，但不同于多数企业会选择去除销售商以达到产品直达客户的转型方式，他们选择了从全供应链入手，在全国战略布局25个食菌纪城市储运中心，作为食菌纪发展的集采、仓储、配送中心，以缩减环节为抓手，开创以前端倒逼后端的新零售革新。
来看联合菌业的模式图。
很明显地发现，食菌纪的模式是通过去除中间商环节，直接沟通消费者和食用菌生产者，在缩减层层加价带来的高成本的同时，尽可能地缩短了中间流程所耗费的时间，使得高质量食用菌可以直达消费市场，在满足了消费者的口味需求的同时，拓展了食用菌的市场。
而在食菌纪去除中间环节的同时，尤其值得注意的一点是，他们并没有一次性去除农贸市场、商超等传统销售环节，反而以开放的心态寻求合作，并与盒马生鲜等新终端合作，充分利用已存在的销售终端，达到了以小投入换取快速市场覆盖的目标。
技术怎么用，效率最重要
对于新零售来说，科技进步带来的技术革新是不可绕过的话题。不管是线上线下结合还是大数据消费场景分析，都需要新技术作为支撑。但是需要注意的是，对于零售来说，技术不能脱离零售的本质，还是要以提升效率为重点。
在食用菌领域，消费者和生产者的信息壁垒是主要的低效领域。打破壁垒就是提升效率的关键，也是技术所要解决的问题。
看食菌纪的新零售模式图。
从上图明显看得出，食菌纪的新零售模式中很重要的一环是大数据分析和管控的终端管理系统。这个系统通过源头产地、渠道销售和消费者三个重点环节的数据统计和分析，一定程度上解决了消费者和生产者之间的消息不对称，可对生产者进行市场需求指导，又可提升消费者的话语权，也一定程度上达到定制服务的效果。
以黄伞菌为例来说，该种菌肉质滑嫩，香味浓郁，口感鲜美，营养丰富，且脂肪含量较低，是理想的绿色食品。照理来说，该菌本该拥有很高的商业价值，但由于储存困难，种植成本高等问题，不少食用菌生产企业不愿涉足，他们担心得正是一旦销售出现问题将会带来较大的经济损失。但通过大数据得系统分析为支持，食菌纪可以推算出该种食用菌的大概需求量，从而进行针对性的种植。与此同时，还可根据不同地区的不同饮食习惯，分析该地区的食用菌需求，从而针对性地调整种植与配送，减少资源浪费，提高效率。
关于新零售的具体概念和模式，目前似乎还难以给出一个准确的答案，但有一点可以肯定，新零售是做出来的，空想不会出现完整又合理的结论。且你须知，无论新零售是什么，解决市场问题，满足消费者需求的零售就是好零售。
看过了食菌纪的新零售模式，你是否意犹未尽又跃跃欲试？成功不可完全复制，但成功的经验值得众人分享。偷偷剧透一下，农湾有幸邀请了食菌纪的当家掌门人王伟，通过直播的方式与新农人们畅聊新零售那些事，分享他的成功经验。相关详情敬请期待农湾的直播预告。