雪乔烘焙：以假乱真的韩式豆沙裱花蛋糕
远看唯美得像花卉艺术品，近看却闻到豆沙和米糕的香气，这是在韩国已经风行五年的裱花蛋糕。凭借以假乱真的豆沙裱花、用心雕琢的整体造型、清新淡雅的味道，韩式裱花蛋糕已经俘获万千烘焙达人的心，风头甚至盖过前几年流行的翻糖蛋糕。
韩式裱花花式多，且朵朵美貌。玫瑰、大丽菊、康乃馨、洋桔梗、小果子、小雏菊、牡丹、奥斯丁、绣球……基本上，所有花型都能用裱花嘴塑造出来，而多肉叶子更不在话下。
豆沙裱花+米糕，烘焙界的一股清流
在韩国，与裱花蛋糕相关的产业已经非常发达，不仅有专业的人士研究花朵花型，还有不少烘焙工具的生产企业。每年出新好几次，单单简单一个“裱花嘴”，光是花朵花瓣的厚薄、大小，都有千变万化的设计。
从去年开始，韩式裱花米糕开始在国内追求品质生活的人群中流行。韩式裱花也被当作一项艺术，像雕塑艺术吸引艺术家废寝忘食创造一样，值得烘焙人全情投入。
深圳市雪乔烘焙有限公司的创始人雪乔，三年前接触到韩式裱花，并深深为之着迷。“种草”韩国专用米糕蒸锅、各种大大小小的模具，投入大量精力学习裱花。发展到后来，雪乔不再满足于将它作为业余爱好，而是辞去让人艳羡的顺丰财务工作，全身心投入创作韩式裱花。
谈到味道，雪乔说，韩式裱花米糕算得上甜点界一股清流，尤其受老人、儿童、年轻女性，以及素食者的青睐。韩式豆沙裱花蛋糕，底胚为韩国蒸米糕，表面是用韩国天然果蔬粉调色的纯豆沙裱花，无油低糖更符合亚洲人口味。
豆沙天然色泽装饰出的一朵朵让人惊艳的花，品尝起来有素雅的清甜味道。而用蒸锅蒸出来的传统米糕底胚，吃起来不像一般蛋糕过于甜腻，有淡淡的咸味和甜味。值得一提的是，不像奶油霜蛋糕，米糕要趁热品尝，这样才能最大限度保留软糯口感。
韩式裱花蛋糕清新的滋味，固然吸引人，但真正让人前赴后继钻研的，更在于雕琢唯美造型过程中的艺术享受。雪乔介绍到，自然界里所有的花都可以成为自己的创作素材；而上手以后，更有一番想象力驰骋的空间。从规整的小花，到花瓣零碎的自然花系，正是从步步为营到随心所欲的进阶过程。而进一寸有一寸的喜悦，能不断诱惑创作者，钻研手工技艺、设计创意。
以热爱为名，传授用心雕琢的艺术
雪乔发现身边喜欢烘焙的人越来越多，就结合自己的兴趣、技能，做起韩式裱花工作室。而学员们的学习态度也相当诚恳，有一位学员听说要开课，就专程从湖北来到深圳，挤出5天时间专心学习裱花。
雪乔介绍到，比起韩式奶油霜，豆沙裱花有更强的塑形，而且对温度具有更多的包容性，是新手入门学习裱花技术更佳的选择。
每到上课时，所有学员围绕在一张操作台四边，聚精会神观察桌上唯一的聚焦点——一个正在被精心创作的韩式裱花蛋糕。这个一磅的裱花米糕6吋大，结构分为底座的白色米糕和上层大小、颜色各异的裱花。
如切如磋，如琢如磨。从零开始，从无到有。每一期豆沙裱花课的学员全部从零基础开始蜕变。从前两天的力不从心，到最后一天的满载而归，不仅是技术手法上的历练，更是一场对自我内心的修行。
从半月、花环、牡丹等系列，到蕾丝、爱心、花团锦簌、纸杯蛋糕，学员每天都会做出一到两款成品。
学员们从单纯的品鉴到全情投入，体会到韩式裱花的创作乐趣，更感受到它对自己生活的影响。一学员跟雪乔调侃说：“自从我开始学习裱花，很多年不联系的同学主动跟我联系了，从不联系的亲戚都开始跟我聊天了……”
完成新的作品，遇见新的自己
“只要对生活仍保有热爱，人们就还会喜欢烘焙，喜欢裱花艺术。”雪乔认为，大家对于烘焙、韩式裱花米糕的诉求来源于对精致、美好生活的向往，都想在平凡的生活之外，通过美食和毅力，变成一个更好的人。
雪乔本人在烘焙路上的经历就是一个典型的例子。在遇见烘焙前，雪乔是一个普通的财会人，每天负责处理分析公司各种财务数据。而在开启烘焙之旅后，雪乔发现，烘焙其实比许多人想象中的更纯粹。雪乔说：“裱花，你需要做的就是静下来，用心坚持，就能成为你想成为的自己。”
正如雪乔在自己的公众号“雪乔烘焙工作室”中写到，“每一次精心完成一个成品，就好像遇见了一个全新的自己。”