披萨快跑郝嘉玲：老炮助攻订单翻3倍，手把手教出外卖黑马
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发布：2025-12-20 ·
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金针说
（金针度人）
第44期
一个学披萨的厨师、一个被美味圈粉的经理人和一个餐饮老炮相遇了，于是成就了一段“三人行，必有我师焉”的外卖佳话。
好不容易撞着老师有空了……郝嘉玲喊住了洪七公。
郝：我家店铺的处境真的很尴尬。
洪：说说看吧，或许我能给你指条路。
郝嘉玲低着头，回顾了披萨快跑这两年的故事：
那时候，她和李文煜（披萨快跑另一位创始人）连名字都还没想好，就随意找了个门店，先开起来试试。
我们没什么钱，每天的营业额还不够支出，有人想吃也送不出去，我们做不出来，也不敢花钱自己搞配送。后来磕磕绊绊开了一年，几乎看不到老面孔了，那边就快给不起薪水了，这边顾客也不喜欢一成不变的味道，整天都在忐忑，前有狼后有虎的。
凡事都得透过现象看本质。
“不用你说得那么清楚，我也明白了。”
听完她的这段讲述，老师由表及里地点出了5个问题：
1、 选址比较随性，营销被动。
2、 配送吃力，人力成本太高。
2、营业额低，养不住员工。
3、厨师少，产品迭代体系略差。
5、要货量少，原材料成本高。
于是给开了个方子，“试试看吧，应该比你现在好很多。”
回到太原一个月后，披萨快跑的订单就翻了3倍，总单量不过800单的它，一下子就冲到了2300多单。
这方子真这么神？
1. 放弃对厨师的依赖，从细枝末节到C端可见菜单，敲定标准化出餐。
2. 把规格和价格降下来。双降，降的是规格和成本，得到的是性价比和订单量的双升。
3. 与当地知名品牌多学习、交流或合作，“择其善者而从之，其不善者而改之。”
4. 制作人见人爱的VI设计之余，时不时撒点鹤顶红，灌点毒鸡汤。
5. 最后，对员工好点，让他们看到希望，有归属感。
心再热，也只是一时的激情。
没跟对师傅，横冲直撞的终点未必是好莱坞，也许是贫民窟。
头条君始终认为，优品+营销>2，次品+营销则是昙花一现，去路难知。