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烤面筋是西安的一种特色街头小吃，慢慢在其他城市也流行起来，基本上学校附近，地铁口，城中村，都会见到卖烤面筋的小吃车。一年四季都有卖的，还有夜市，商业街附近卖烤面筋买的人都要排长队，所以可见有多么受欢迎了
这种小吃价格不贵，出餐快，不需要店面，拿着吃，不需要店面，一个车子就可以经营，所以是很多人创业的首选项目。
烤面筋，其实说白了，就是面粉里面的蛋白质，传统的做法是手工做的，面粉洗完面以后的组织就是面筋。但是随着市场的发展，专门有做面筋的谷朊粉，就是用来制作面筋的，省去了洗面等很多繁琐的步骤，还有专门做的面筋的加工厂，提供批零服务，所以现在大家的面筋也都是采用的半成本，批发成品的面筋，回来自己只把核心的配料调料做好就行。
面筋串是一个长的整体，需要经过专用的特殊工具切成螺旋装的面筋串才行，手工效率太低，有专门的机器加工的。
切好的面筋串经过腌制，火烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、辣椒油，调料等，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕。刷上精心熬制的辣椒油，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲
烤面筋的火候也有讲究，要想吃焦脆的口感，那么什么时候撒料，什么时候刷油，都有技巧，吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长，还可以撒一些果仁的小料，也是很受欢迎的
烤面筋的制作，最关键的就是酱料
西安大品小吃培训教你制作 ：
红油：辣椒面 孜然 秘制香料 十三香 胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 油 白糖 盐 鸡精 味精 芝麻
果仁：熟花生碎 熟黄豆末 熟核桃仁 锅巴碎 瓜子碎
酱料：豆瓣酱 柱候酱 海鲜酱 蚝油 干黄酱 白糖 盐 鸡精 味精 鲜味宝 芝麻 芝麻油
最重要是烤面筋 操作简单，投资小，利润回报率高，是小本创业首选啊，所以说心动不如行动，摆个小摊就可以开始创业啦
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