红原电商中心——红原美食：哈拉玛酥油糌粑
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发布：2025-12-20 ·
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一、关于哈拉玛
哈拉玛村的前辈们从西藏日喀则游牧入川，辗转落居于安曲镇，聚族而居。“哈拉玛”为蒙古语，意思是坐落在寺庙周围的村庄，后来这个村就以哈拉玛命名，即哈拉玛村。哈拉玛牦牛乳品加工作坊位于哈拉玛村核心地带达沁宫美塘，广袤的绿色达草原，孕育着优质天然的牦牛奶，因此“哈拉玛”顺理成章成了合作社的品牌名称。
酥油糌粑是藏族传统主食。哈拉玛从创建开始，便一心想制作出既具有藏族民食特色又富含高营养的藏式快餐，而酥油糌粑立刻开启了它“说做就做”的旅程。
三、藏精于藏
“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。而其实，哈拉玛酥油糌粑是从牛奶中提炼出来的奶油精华，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。
四、回味悠远
所谓“民以食为天”，吃东西最注重口味，讲求营养。而哈拉玛的酥油糌粑，便如青稞清新，似酥油浓郁；有曲拉的酸脆，又蔗糖的甜润。一抿是一片草原，一口是藏族神韵，回味悠远……
五、健康营养
哈拉玛酥油糌粑有丰富的β-葡聚糖、膳食纤维、B族微生物和多种微量元素，能预防和治疗心脏病、高血压、高血糖，被藏民称为“最营养的藏式快餐”，很受当地老百姓欢迎。
六、标配四件套
酥油糌粑四件套：白糖、奶渣、酥油、糌粑。
一般是酥油茶（或烧沸热水）放入酥油和白糖，待酥油和白糖融化后加入奶渣和糌粑揉成面团状就可食用。奶渣和酥油都是牦牛奶的提取加工产物，白糖是根据个人喜好，也可以不添加，糌粑是青稞的粉状物，类似大豆粉。