恒坤智旅：酒店如何从容应对目的地时代的变革

11月15日，中国旅游智库秘书长、南开大学教授石培华在以“酒店与旅游实践创新”为主题的第十一届中国旅游论坛上进行了演讲。

石培华：各位同行、各位朋友，大家好！我根据今天的题目跟大家交流两个方面的内容。第一是目的地时代带来什么变化，第二是我们准备从哪些方面迎接这个目的地时代。

目的地时代带来的变革是什么

今天这样一个主题，基本上把时代的特点讲到了，目的地时代，因为旅游变成了生活方式，变成大众化的旅游，已经从过去的一个点穿针引线的观光式旅游进入到深度体验的时代。在全域旅游新生活时代，发生了三个深层次变革：

第一个变革，以过去景区为核心过渡到以酒店为核心的一个生活时代，因为过去是卖风景，靠颜值吃饭，观光就要有核心吸引人。而进入深度体验旅游时代的时候，可能为了一顿好饭、一张好床、一个特色酒店去旅游的时候，酒店不再是单独提供住宿的地方，已经从过去单一卖风景的景区时代，过渡到要卖风景入眼、风情入心、风味入口、还要风尚宜人，还要营造良好的社会风气，打造多样化、立体化的生活。所以第一个变化就是今天的主题，酒店越来越成为目的地时代的中心，但是这个酒店不是传统意义上简单满足住宿功能的酒店，而是充满了创意、充满了体验、充满了各种生活，因为旅游的本质是怀旧文化，过当下的休闲日子，追求来世的自由洒脱。而酒店是比家更美好，因为旅游是异地更加浪漫、更加美好的度假方式，或者非工作的生活方式。所以第一个核心是酒店成为核心。

第二个变革，目的地和互联网的关系，酒店和互联网的关系发生了变革。过去互联网是卖票，我们是电商时代，逐渐过渡到目的地时代的时候，互联网和目的地应该进行深度整合，变成产业互联网时代，我们要构建各种消费的生态圈，从过去卖门票、景区票、房票、机票是简单服务，可能要转变到整合目的地资源、要素，提高目的地智慧化、人性化，深层次的综合服务。过去是C2C、B2C，现在还要加上F2F，叫人对人、脸对脸的服务。当互联网整合世界，让地球变成村这样一个高效的工具，让人变成世界，让生活变得丰富多彩，让过去的文化活在当下，而让我们活在当下和未来，这样一种交互的时候，我想目的地和互联网的关系发生了深刻变革，那就是产业生态系统、商业生态系统、生活生态系统、文化生态系统，我们构建了这样一个智慧的系统。

第三个变革，旅游的发展从过去的资源依赖、资本驱动到创意驱动、创新驱动的时代。过去靠简单的老天爷、老祖宗给的自然遗产卖给消费者，而今天用老天爷、老祖宗和老百姓的创意，把每个人创造出来的独特的文化体验卖给消费者。这样来讲，我们已经不是简单的依赖资源，或是在资源基础上打造的产品，有了更多创新、创意、创业的元素。

我们这个论坛恰恰把这三个要素集中了，第一，我们抓住了核心，就是酒店，酒店如何承载未来的目的地，未来的休闲独家，未来生活方式转变的美好的生活、美好的旅游。第二，要改变这些离不开互联网和目的地的结合。第三，要达到这样一种结合，要彰显酒店的价值，核心动力就是创新驱动。这是我的第一个话题，目的地时代的特点，三个比较深层次的变革。

如何迎接目的地时代的变革

我们怎么迎接这个变革呢？也要回答三个问题：第一是酒店怎么创新发展。酒店业是理想很丰满，现实很骨感。我们都知道休闲度假离不开一个好的酒店，它是中心，在风景之中提供最好的服务，最好生活的地方，在城市中提供心灵港湾和现代功能服务的中心。但是我们都知道，不像景区资源为王，酒店是一个高度国际化、高度社会化、高度市场化、竞争白热化的一个领域，说起来很美好，现实是比较困境的。就像智库说要搞厕所革命一样，想要酒店革命，这个酒店革命可能发生在六个方面：

第一，刚才科技已经讲到了，科学技术的变化会给酒店的智能化管理、人性化互动、超乎想象的体验带来不一样的可能性，科技革命会让酒店变成节能环保的绿色酒店，变成人性化无处不在服务的智慧酒店，也变成科创+文创，带来创新创意的充满体验感的主题酒店，让各种文化要素在生活中相融。

第二，酒店本身的理念可能发生变革。酒店是干什么的？什么是酒店？现在从城里要走向乡下，走向社会，走进风景之中，一个融入在青山绿水中的体验中心，它是消费风景的平台，体验风情的基地，那可能就要变了。比如过去可能是房地产+酒店，要盖一个五星级大酒店，叫飞来的酒店，都是国际标准、国际品牌。我们现在是希望长出来的酒店，怎么样长在中国的传统文化、消费市场中，因为做旅游要上接国际标准，但是下接地线还要能够彰显地方特色，中间还要接火线，要对接人群，对接市场。

第三，过去酒店就是卖客房，可在众筹、众创的分享经济时代，消费者和投资者边界在模糊，创新者、传播者、工作者、生产者的边界在模糊，那酒店会不会成为以后最好的共享空间？包括众筹这样一个产权交易、分享，酒店从资本，因为如果酒店不能资产化、证券化，单靠传统服务不多样化的话，很难看起来高大上，因为酒店服务也是很难的，人才要求是国际化，但是工作是劳务化的，工资可能是对接农民工的，国际化高素质，还要讲英文等等。当然现在变了，酒店怎么样产生新的商业模式，而不是简单的酒店+地产，也不是简单依赖于资产增值然后拿去做抵押，而是酒店本身变成一种消费品、金融品，本身变成能不能金融化、证券化，在商业模式上，共享经济时代对接酒店住宿，因为生活和旅游边界越来越模糊了，异地住宿和第二房产、第三房产，随着中国年轻一代资产观念在变化，可能酒店和房产之间的边界也会模糊化，也会发生这种新的生态。

我们做旅游，要研究怎么把生态利用好，让酒店变得宜人可居，但是我们怎么样运维好形态，打造优美颜值，惊艳吸引人，就要挖掘有内涵、有个性的、吸引人的酒店，但是要把它变成商业模式，服务功能对接消费市场，要形成活态，把它打造成新生活、新的投资等等。我想在消费者、投资者，在传播者、生产者、服务者这些边界在变得模糊的时候，我们的酒店是不是要重新思考？酒店还是酒店，但是酒店已然不是酒店。酒店最后终归是酒店，其实社会在发展当中有三个核心能力，未来养老服务业也好、健康也好、婚庆也好、会展也好，无数生活方式变化当中，没有一个行业像酒店管理那样标准化、国际化、市场化程度那么高，在所有服务当中，酒店依旧是服务业当中最标杆的一个环节和领域。这样一种能力，在走向一个服务业社会的时候会处于排头兵。旅游业对社会来说是一个基础性产业，不光是一个战略支柱产业，它是一个能够提高社会的服务能力、服务意识、服务标准、服务理念、社会创造服务、提供服务能力、社会文明程度的基础行业。而在这个行业当中，首当其冲的是酒店业。虽然目前发展也有各种各样的困难和挑战。

改革开放的时候，酒店业是外事外交的窗口，而现在已经开始大众化、民众化。

所以第一个话题，我说酒店革命，不管从商业模式、技术装备、酒店的理念、运作的模式、酒店的形态，还是酒店的布局，从城里到乡下，包括到民宿，酒店在发生变革，这些变革可能承载着未来的一些新生活、新追求和资本的新追逐的新走向。

第二，互联网和酒店和旅游目的地，发生深度关联，就像阿里倡议的那样，要构建产业生态圈和产业平台。互联网和目的地深度结合之后，来拉长产业链、服务链。

第三，全方位理由，大众创新创业，酒店不单单是住宿功能，有风景的地方就有新经济。实际上过去的产业基地可能依赖于开发区、工厂，到后面是楼宇经济。未来的新经济有可能变成酒店式公寓度假区里面文化主题的小镇和创意的村落，它承载着我们对未来的创新、创意和创业，它是新经济的重要载体。如果能够拉长提升产业链和产业价值的话，酒店这样一个平台的效应和价值链可能就不是单一的消费的空间，而是一个引流的入口、产业的平台、生活最理想服务的对接点。

所以从香港理工大学和阿里就可以看出未来，香港理工大学是全球旅游业第一的酒店管理，工匠精神，我觉得还要有点理工精神，经典的思维，芳香四溢而汇集成港。所以香港理工能够程度世界第一，可能跟香港独特的区位以及香港理工大这样一个学校母体有关。什么叫工匠精神？流程精细。而阿里，当旅游是一个服务的风口、引流的入口，互联网是科技的风口、整合的平台，当两个风口向遇的时候猪都会飞，所以才是飞猪。

未来旅游人才是最大的瓶颈，人也是最大的资源。我觉得科技是翅膀，人才是支撑，而创意、创新是灵魂。