没吃这10种美味，就别说来过敦煌！
丝路上繁盛多年的敦煌，除了莫高窟、玉门关和鸣沙山月牙泉这些大漠风光和沧桑感十足的历史人文外，还有让你眼花缭乱的敦煌美食。影妹今天带大家一起来看看敦煌都有哪些人气超高，味道极好的民间味道！
1.长寿碱面
敦煌生长的一种胡杨树树上会流出的一种能食用的树液碱，和面的时候加入适量，制作成面条，就成了独特的敦煌碱面。柔韧劲道，面条厚薄均匀，汤汁鲜香。人们每当老人过寿、过满月、出远门等重要日子都要做上这种长面，象征人们吉祥长寿，称“长寿碱面”。此面的历史可以追溯到唐代，是自古以来敦煌人的待客佳品。
2. 莫高酿皮
敦煌酿皮子有的洁白，有的黄亮。一般将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点蒜汁、辣椒、酱油和香醋，就大功告成啦。口感十分爽滑有，酸辣的口味真可谓是居家旅行必备小吃啊。
3.敦煌水饺
据说，敦煌在古代时每逢过节、宴饮，都有靓丽的女子歌舞助兴，她们在人群中交际穿梭，看起来飘飘如彩云，人们称“飞天仙女”。她们会呈上“水饺”，又称“飞天水饺”。饺子古代称“馄饨或汤角”，又称“角子”。三国时期，张楫所著《广雅》一书中，就有说到。敦煌文书《冬至相仰书》中也有“空酒馄饨，辛垂过访”的描述。据此，饺子在那时已经成为敦煌人的日常食品了。
4.驴肉黄面
”天上的龙肉，地上的驴肉”在敦煌算是无人不知无人不晓。驴肉黄面，只有在敦煌才能吃得到！黄面一盘不足10元，驴肉论斤卖。黄面细如龙须，柔韧劲道，不管是调汤还是加菜，都是舌尖美美的享受。
5.泡儿油糕
油糕在敦煌至少有1200多年以上的历史了。泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故得名。整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油温适宜和火候恰当。这样才能膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色，吃起来酥松香甜，是游客首选的风味美食。
6.羊肉合汁
合汁顾名思义是各种综合的肉汤，再配上羊肉、粉条、丸子、炸豆腐，有点像西安的粉汤或者运城的泡馍，但能成为敦煌的早点。
7.羊肉粉汤
羊肉粉汤是敦煌传统小吃。选用本地膘肥体壮的羯羊,切成大块，清水下锅。待快熟时，打净血沫，放入少许精盐，肉熟后捞出，剃骨，后将剃骨回锅，温火熬煮成汤。食用时，先将骨汤兑水，再放入适量生姜、胡椒，花椒，桂皮等香料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜、韭菜、葱、辣椒末等。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。可以滋补、发热、祛寒，这可是人尽皆知的小吃哦。
8.月泉浆水面
把芹莱、白莱等投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，经过三天发酵而制成。手工面条煮熟后，凉开水浸过盛入碗内，加入浆水，浇上炝过的油葱花，即成浆水面。酸香的味道真的勾引的人口水直流。
9.红柳拨疙瘩
古时候打柴人，自带面粉取现场水和面，用红柳条拨面下锅，形如小鱼儿，人称“拨疙瘩”。这也是敦煌民间的一种便捷小吃，制作简单，好吃不贵。它是敦煌人在长期的生活实践中，独创的一种特色小吃，有干拌、烩、炒等多种吃法。你一定要来尝一尝。
10.胡羊焖饼
古代敦煌为少数民族游牧之地，被称为“胡人”。隋唐以来汉胡融合，胡羊焖饼就这样变成了
敦煌饮食文化发展的典型代表，这是以胡人的膳食习俗做法而演变得名。煮羊肉和面饼的焖炖相煎，是敦煌特有的民间小吃。
这么十种美味，是不是大开你的眼界呢？跟影途社户外一起，走丝绸之路，品敦煌美食，畅游西北，就在今夏！