金百万邓超：外卖把餐饮变成零售，效率将成最大壁垒
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发布：2025-12-20 ·
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金针说
（金针度人）
第30期
线上订单从2万到200万，只用了8个月；
外卖一年营收3个多亿……
这是所有外卖品牌商家都羡慕的事情，也是由金百万创造出来的故事。
作为在北京有二十多年历史的餐饮品牌，从2014年决定开始转型做外卖，绝对不是拍拍脑袋就决定这么简单的事情。
对于外卖，邓超认为，外卖是一个新物种，它把餐饮变成零售，效率将成最大壁垒。
用7-11的思路，聚合资源才能产生商业价值
在日本，“7-11”一共有一万九千家店，其中500家是直营店，7-11不去投资店，也不去管理店，只是辅导运营店面。
但是去年7-11创造的每个人的利润是116万，而全家、罗森利润总和加起来还不如7-11利润的50%。
“7 -11的核心竞争力就是打造了健康的生态。直营店面所起到的作用是模式测试，同时通过不断地扩展、加盟，增加供应量，从而不断优化整体的供应价格、供应结构，从供应链上产生了很大的价值。整体发展比较轻，比较快。”邓超说。
碎片化松散是没有任何价值的，当聚合起来的时候，就产生巨大的商业价值。而金百万，就要做餐饮界的7-11。
外卖是个新物种，以外卖切入
在邓超看来，外卖是一个新物种，它帮助餐饮企业提高了效率，改变了成本结构。
未来几年，在外卖为主导的行业里，一定会有很多餐饮企业走出来，成为独角兽。
外卖领域比传统餐饮竞争要求还要高 ，线上运营和线下运营还是两个不同纬度的体系，方法也不一样，特别考验整个系统的运营能力。
原来那种“生菜做成熟菜，五毛卖到一块”的传统餐饮思维在外卖上彻底失效，“高周转率、低毛利率、高SKU”的零售思维才是外卖真正的出路。
邓超认为，“外卖把餐饮变成零售，零售是效率最高的。效率，是外卖最强大的壁垒。”