大弗兰郑捷：收缩品牌焦点，小吃收割大城
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发布：2025-12-20 ·
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金针说
（金针度人）
第27期
去年7月诞生的大弗兰，从开业到现在，单店日翻台高达8-12轮，开到第3家店时，就获得知名投资机构弘毅的关注，和千万级的投资。
这个新生品牌，为何在规模很小的时候就能够发力，并且受到资本青睐？
创始人郑捷认为，建立品牌、增强竞争力最为有效的方法是收缩品牌的焦点，产品的品类和定位，很大程度上决定了运营和扩张的模式。
1. 小吃本身具有历史底蕴，在消费者心目中已经有一定认知，有根基的美食容易打入市场。
2. 小吃的可塑性极高，在实现产品相对标准化后，可以灵活经营。
作为休闲餐——一瓶酸梅汁+一份葱油粑粑，度过闲暇时光；
作为正餐——一份牛肉粉+一份凉菜，轻松搞定满足的一餐；
作为快餐——堂食、外带、外卖，甚至在路上都可以啃。
小吃品类对于时间、空间的要求没那么高，可以全时段经营，也可以随处吃。
无论从模式，还是品类本身的特性来评估，郑捷都认为大弗兰小吃的选择是对的，餐饮行业的所有竞争势必回归起点：美味、放心、超值体验，“也许现在走的是弯路，但这是必经之路”。
读而思
未来十年，将是细分领域和新场景下的餐饮品牌的全方位更新。用餐体验才是连接用户和品牌的基本点，让品牌得以从随机性消费，成为目的性消费，才是品牌的目的。
（素材来源：红餐网）