如今广告已是随处可及，且不论街头LED大屏幕上24小时滚动的广告宣传片，和电视电脑上见缝插针的小篇幅广告，连共享单车上都被频繁喷刷了简单的广告语，不难看出现已进入“酒香也怕巷子深”的时代。在激烈的市场竞争中，普遍企业都把广告当作提升竞争力的重要手段之一。可偏偏就有这样一家餐厅反其道而行，对于线下，不在纸媒电视等终端投放广告；对于线上，从不设立烦人的弹窗小广告。它把所有的精力都放在如何做好一碗牛肉汤上，把所有的预算支出都放在寻找健康营养极致口感的食物原材料上，可以说对美食的专注和追求已经达到“变态”的程度了。
这家对菜品从原料采集到制作工序都极为严苛和用心的餐厅，正是缔造了餐饮界传奇“开一家火一家”的徽兰庭。该品牌发迹于苏州的一家传统小食店，于2017下半年正式成为索象策划集团名下的全球首家控股公司。此后的短短半年内，徽兰庭迅猛扩张到拥有320多家连锁店面的餐饮品牌，从而成为了餐饮业的热门话题。其百度指数一路上升，先后击败同行业连锁餐饮品牌外婆家、绿茶餐厅、杨国福麻辣烫等强势对手。并被中国餐饮联盟、中国加盟信息网联合评定为“2017中国十大特色餐饮加盟品牌排行榜”榜首，以超高的投资回报率，赢得市场青睐。
这家从不打广告却加盟商不断，从不搞噱头却“变态”专注菜品品质的餐厅，凭何在竞争极度激烈的餐饮市场中表现出略胜一筹呢？这些无一离不开徽兰庭在野蛮生长的市场环境中，过硬的菜品味道、极高的自律标准和深厚的美食文化底蕴。
匠心独运精制牛肉汤
徽兰庭的招牌菜品就是牛肉汤，据调查表明，90%的受访者在提及牛肉汤时想到的第一个品牌就是徽兰庭，这足以显示徽兰庭的牛肉汤在市场中影响深远，给受众难以忘怀的极致味蕾感受。
当全世界的经营者都把利益摆在第一位，使出浑身解数招揽顾客的时候，徽兰庭只放眼在牛肉汤本身，一次次调制改良源自清朝宫廷御厨的秘方，以期能做出更符合现代人饮食口味的汤底。当大多数的餐厅都在讲求快消费快生产的时候，徽兰庭以程春华为主导的后厨团队不骄不躁，每天凌晨起匠心料理菜品，每碗牛肉汤都经过长达8小时的慢火熬制，不缺分少秒，不缺斤少两。当浓汤宝等汤底调味料在市场中如雨后春笋般冒出的时候，徽兰庭选择视而不见，坚持恪守12道熬汤工序，放足13种辅助食材。每天因时而定，限时限量出炉7至8锅牛肉汤，卖完为止，绝不过夜。
很多加盟商都是被徽兰庭的良心制造所折服，想在稂莠不齐的餐饮市场现状中树立更多标杆门店，为大众提供真正的良心美食。甚至有不少原本只是徽兰庭的食客，在尝到牛肉汤的美味之后起意加盟，愿把美味传播到大街小巷。
优质原料阳光厨房
几乎所有餐厅的食材都源自市场，小餐厅每天定时定点去农贸市场购买，大餐厅甚至有专门的采购部负责食材批发，而徽兰庭对菜品的掌控程度堪称“变态”的原因之一就是，它跳过市场连原材料都要亲力亲为！殊不知每碗牛肉汤里大块厚实有嚼劲的牛肉，都来自企业自主建立的有机黄牛散养基地。而每碗粉丝汤里的粉丝，也源自主厨团队的手工制造。目前，徽兰庭拥有独立的万余亩荒山放养黄牛，此举既可以控制牛肉的品质和供应速度，也确保了食材从源头上的绝对安全。除此之外，徽兰庭对菜品的储放环境也高度掌控，自主践行“阳光厨房”的理念，每一家门店都采用开放式后厨，料理美食的过程全方位展示给食客，让大家吃得干净吃得放心。
这也是为什么如此多的加盟商选择徽兰庭的原由，一站式供应安全健康的食材，环保放心的后厨经得起检验！仅这两点就已足够吸引客户，并在行业中站稳脚跟。
菜品和美食文化皆创新
“只做中国好味道”是索象为徽兰庭制定的品牌战略，在这短短半年内徽兰庭在菜品品质和美食文化上身体力行地践行这一准则。95%的餐厅在靠招牌菜品打响知名度后，普遍选择依此立足市场，大吹起鼓招牌美食招揽顾客。而徽兰庭偏偏不安分，当极致美味牛肉汤红遍坊间有口皆碑之时，转头研发起当季美食，力求让顾客享用到时令食材烹饪出的新鲜美食。这样的菜品创新对于餐饮运营者来说并不是最优选择，每个季度的菜品研发、品质创新都要花费大量的资金和人力，经营利润相对就会大幅下降。但于徽兰庭而言，对顾客的味蕾负责才是首要任务，这也是徽兰庭能自发吸引大量加盟商的独特魅力之处吧。
作为餐饮龙头企业，仅专注于自身的创新和发展是远远不够的，徽兰庭主动担起大梁，以弘扬中国美食文化为己任，一改以往实体餐饮店只存在于线下的印象，率先创立官网。在信息化的互联网时代，徽兰庭官网一经上线就获得了日均1000+的点击量，在同业网站中高居前列。网站分七个板块，除了介绍徽兰庭的美食发展历程以外，还分列企业概况、经营菜品、新闻资讯及合作模式等，官网成了徽兰庭宣扬中华传统美食的最佳传播平台的同时，也成了投资商、加盟商对徽兰庭加深了解的方式之一。
专帮农民工创业致富
作为一个连锁餐饮品牌，能在短期内爆发出如此多的门店，掀起用餐新风潮，除了普通的招商引资外，自然有它的独特之道。据悉，徽兰庭采取旗舰店和社区店“两手抓”的渠道策略。其中，旗舰店走中高端路线，要求菜品摆盘精致、餐厅环境优雅，一般在一线城市展开布局；而社区店干净整洁，方便实惠，提供家门口的便利，适合在中小型城市及所有住宅社区周边开设。目前，在全国220多家徽兰庭社区店中，由农民工创业者加盟的店面数量多达150多家，占到了徽兰庭社区店总数的68%以上。
农民工们大多都吃苦耐劳、踏实勤恳，与创业所需的精神和毅力相符。他们中有很大一部分人都想创业却愁于没有资金和渠道，而徽兰庭社区店的加盟费用少、回报周期短。基于以上市场调研，徽兰庭另辟蹊径，专注于帮助农民工走向创业致富的道路，招商政策一发布立刻得到热烈响应，现在农民工群体夫妻创业加盟的徽兰庭社区店已遍地开花。
不请自来媒体争相报道
徽兰庭因火爆的商业模式，远近闻名的美味而吸引各大主流媒体争相报道，大家都想一探究竟，这家只要吃过就赞不绝口的餐厅到底有何秘方。环球网、今日头条、新浪财经等栏目关于徽兰庭餐饮集团的报道，每篇浏览量都近百万。更有甚者，英国的美食节目《盛宴再现》也顺着徽兰庭牛肉汤的香味而来，从牛肉汤的原料配备到最后熬制出锅，拍摄了长达一个小时的影片，节目主持人珍妮连连称赞：“我喜欢的不仅是徽兰庭的食物，还有她古老与摩登的碰撞、不断壮大的丰沛的历史。”
徽兰庭虽然一反常态，不打广告不搞噱头，但却有络绎不绝的媒体上门报道。随着品牌名字多次出现在国内外电台、杂志中，徽兰庭竟吸引了一批数量庞大的“粉丝”，他们纷纷以到店打卡喝过牛肉汤为谈资津津乐道。不少创业者也通过门户网站和电视纸媒的报道，而主动找上徽兰庭希望合作加盟。
毫无疑问，日前兴起中餐品牌“小而美”的趋势，为徽兰庭餐饮连锁提供了灵感。在当下租铺、人工不断飙升的餐饮市场，徽兰庭以运作简单，无需大店面和豪华装修，人力成本低，回报周期短而受到了投资者的青睐。除此之外，徽兰庭的极致美味享受、专注特色牛肉汤的匠心独运为其夺得稳固的市场占有率，而它的美食创新精神注定了徽兰庭成为餐饮界的“弄潮儿”，引领的牛肉汤盛宴将在市场中经久不息。