一年四季都可以酿酒-菠萝酒功效还这么多
菠萝生产通常有4个采收季节：春果，4～5月成熟；正造果(夏果)6～7月成熟；秋果，10～11月成熟；冬果，12月～翌年1月成熟。
菠萝具有抗炎、消水肿的作用，菠萝酒具有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功能。菠萝又叫做凤梨，此水果味道较酸，其果肉和果皮中都富含多种维生素，通过酒浸的菠萝能够使得菠萝中的营养成分容易的溶出，形成菠萝酒。原来菠萝功效这么多，还一年可生长。现在会做菠萝酒还不晚哦，那么该如何制作菠萝酒呢?基本过程让黄莉宁老师带大家一起动手制作：
挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。
菠萝酒制作方法
第一步：洗干净，并凉干。
第二步：将菠萝切成小块装入自酿果酒的专用瓶中不要放满。像菠萝这种水果是可以带皮切块酿酒的。这就是为什么说喝果酒比鲜食水果还要健康。鲜食菠萝肯定不会吃皮的，但是酿制菠萝酒可以带皮酿制，这样菠萝皮中的很多营养成分通过发酵和浸泡溶入到菠萝酒中，从而被人体吸收。
第三步：按规定的量接入复活后的水果酒酵母。通常我们在市场上买的水果的成熟度往往不够，水果中的糖份比较少，可加入一些浓度为20-30%的糖水，将水果酒酵母液、糖水和菠萝简单地搅拌均匀，盖上主发酵瓶的内盖。
第四步：盖上水密封的盖子，用水将自酿果酒瓶的水密封口处封好。
好了，基本操作结束。如果您愿意的话还可以贴上标签。
接下来将封好水密封口的酒瓶放置在背光的阴凉处。12个小时内发酵启动，您能看到瓶子中有小气泡产生。
菠萝酒第五天的发酵状态，而且还品尝了一下，果香浓郁，口感也很好，但还没有酿好，还要继续发酵几天。
15天后，气泡逐渐减少了，拿出点酒来品尝一下。
通常我们认为如果酒中已经没有甜味了，并且稍微有点酸味时，酒就算酿好了。这次酿酒发酵了20天。将酿好的酒从龙头处放出，装瓶保存，自酿的菠萝酒就成功了。
注意事项
菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C，酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用菠萝酒。
过去很多人对自酿水果酒不了解，往往认为酿酒是一件很复杂的事情。但是学会了这些方自酿水果酒就变得简单而乐趣了。是不是马上想动手学起来呢？