当我们在考察一家店的时候 我们在考察什么
在我们决定创业开一家餐饮店面的时候，第一件事无非是到实体店面去考察，看一看这个项目是否是心目中那样火爆。但除了生意和味道，还有很多细节是我们需要观察的。
近几个月来，视频应用抖音app火得一塌糊涂。其中，因为这个app而火起来的网红店面也不在少数。在郑州，有一家茶饮店面人气高涨，甚至已经有了自己资产的一些老板，也想投资创业涉足餐饮行业，想要在茶饮这行分得一杯羹。
除去营销手段的高超，这些老板来到现场，感受了一下门店的火爆。
但有一个很微小但却让人无法忽视的细节引起了注意：很多想要制造火爆销售场景的餐饮店，都会雇人来排队，但真正的消费者被引诱购买后，如果是产品并不满意，他们就会做出真实的反应。
比如这家网红茶饮，蹲守在附近的垃圾桶，就能清楚直观的看到很多还剩一大半没有喝完就被扔掉的奶茶。
这些被扔掉的奶茶很明朗的表明了消费者的态度，也表明了这家店的火爆只是一场虚幻的泡沫，在店铺的销售额下降到不足以支撑雇佣排队的“黄牛”的时候，这家店的“火爆”就会瞬间化为泡影，最终只能关门大吉。
但除了蹲守在垃圾桶，我们最方便也最直观的了解信息的渠道来自于保洁人员。所以，当我们去考察一家店的时候，不妨多向保洁了解一下这些细节，以增加我们评判的标准。
一家餐饮店到底是不是能够成器的品牌，还是只是虚假的火爆以骗得加盟商的信任，这是属于“段为竞争”的关系。
除了茶饮店面，我们要考察餐厅的时候，也能用同样的方法。———询问那个最容易被遗忘的前厅职位人员——收餐人员。作为加盟商，我们所面对的群体除了品牌方，还有消费者。对于消费者，我们除了迎合，更应该清楚他们的需求。在这个时候我们就要去调研消费者意见。这个动作很像餐厅本身的工作人员所做的复盘产品测试，原理相通——都是面对市场做一个用户画像。
到底如何把握消费者的真实意见呢？我们来看看喜茶的方法。
喜茶在开业前有一个非常长时间的筹备期，但在开业后就如井喷式勃发，这显示了喜茶前期打下的扎实的基本功。在创立喜茶前，喜茶团队花了180多天去研发产品，终于研发出了喜茶的王牌产品——芝士茶。
这款茶，也是一个新起点。 随着喜茶进入广深市场，芝士茶风靡全行业，也掀起了“新茶饮”的热潮。
新茶饮的沸腾，也带来大量的跟风和山寨，甚至有房地产商跨界而来，推动整个行业走进下半场。
当很多人都把新茶饮热归结为 “ 产品＋营销 ” 的成功时，新茶饮已经从拼产品升级为拼运营。
所以，喜茶的成功是扎扎实实的成功，不是“虚幻的泡沫”。我们考察时，就能分辨出细节了。
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