3.19-3.25一周餐饮视点 | 茶饮风口已现，多品牌获融资；各大外卖平台又有重要调整

餐饮外卖

1.上周「百度外卖」发布内部邮件，成立品质创新中心，由CEO魏海兼任该中心负责人。品质创新中心下设三个部门，分别是品牌部、用户策略部以及用户运营部，但并未公布每个部门的负责人，看起来更像是个事业部的架构（来源：亿邦动力）；

2.「鲍师傅」北京门店263家，山寨店250家！「鲍师傅」从2016年开始陷入大规模打假之战，除了仿冒者层出不穷，去年夏天「鲍师傅」品牌曾因“雇托儿排队”传闻而备受舆论争议。

尽管「鲍师傅」立即辟谣，但受此风波影响，门店人气明显下降（来源：红餐网）；

3.2018年「饿了么」交易平台&即时配送启动会”的现场，创始人兼CEO张旭豪首度介绍了旨在强化交易和物流两大事业部协作的新机构——交易物流班委会，这是新的一年「饿了么」做出的最重要的组织架构调整（来源：搜狐网）；

4.「周黑鸭」去年下半年推出了旗下全新品牌“聚一虾”，正式杀入近几年在内地异常火爆的小龙虾品类。但却因仅上市三个月左右就停止供应而被质疑供应链面临挑战，同时价格也被认为偏高。

不过，「周黑鸭」方面看来依然非常执着于拿下小龙虾这块市场，多次强调看好未来增长（来源：界面）；

5.「味千（中国）」2017年亏损4.87亿元，而去年同期则录得溢利6.65亿元。此前「味千」已有发布预警，表示大幅度亏损的原因在于投资「百度外卖」。

「味千」主席潘慰表示，未来将不再投资外卖平台（来源：搜狐）；

6.近期，餐饮界刮起了一阵抖音风。抖音的普及和强大的传播能力，让众多的餐饮品牌加入到了其中。能够获得玩家青睐的视频往往都具有趣味性、互动性以及有着一定的套路。

除了「海底捞」的海鲜粥和秘制酱料借机火了一把，「答案茶饮」、「coco奶茶」、「巴奴毛肚火锅」等品牌也参与其中（来源：今日头条）；

7.「美团」CEO王兴表示，外卖的运力需求正愈加难以满足，「美团」已经就无人配送在无人机、无人车领域经过多轮实验，预计要在2019年投入运营（来源：搜狐）；

8. 最新一份财报显示，「可口可乐」2017年净利润暴跌81%，而老对手「百事可乐」全年净利润也同比跌落23%。数据显示，碳酸饮料的市场份额已跌落50%以下。

《2016年饮料行业满意度》报告中指出，健康化、个性化、功能化成为消费者的主流需求。其中，功能饮料、包装水和蛋白质饮料是最受年轻消费者青睐的三大品类（来源：搜狐）；

9.由汤唯代言的“网蓝”咖啡「luckin coffee（瑞幸咖啡）」春节后正式登陆福建，先后在厦门、福州两地布点。

短短一个月，「luckin coffee」在福建已开业门店达6家，筹备门店11家（来源：红餐网）；

10. 3月22日下午，互联网餐饮品牌「西少爷」，发布了全球新品牌Bingz以及系列国际化战略。

创始人孟兵表示，「西少爷」计划于2019年进驻美国、英国市场，在国外市场主推crispy burger，企图重新定义Burger品类；

11.「滴滴外卖」将会在4月1日的愚人节正式在无锡上线，目前不少报名的骑手已经开始培训。而此前「滴滴」也已在各地招聘外卖骑手，待遇优厚。

截至目前，「滴滴」配送客户端，页面显示「滴滴」配送城市已经包括无锡、南京、长沙、福州、济南、宁波、温州、成都和厦门等九大城市（来源：搜狐）；

1.北京餐饮场所新规：至少2小时进行1次防火巡查。为进一步做好餐饮场所和单位食堂消防安全工作，北京市多措并举全面开展餐饮场所的消防安全检查工作，确保各项工作落到实处（来源：中国网）；

2.上海全面打响无证餐饮大整治，17000多家无证餐饮店铺要在年内基本消除，而分布城市各个角落的便利店，可以开设快餐区域，这样不仅可以方便市民就近就餐，也能保障食品安全。

目前，相关标准已经制定完毕，正在征求意见，预计4月正式出台（来源：新浪）；

1.「京东新通路」宣布正式进军餐饮B2B，为全国中小餐饮门店构建一条高效透明的供应链，并推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案，与同属“腾讯系”的「美团」，存合作可能（来源：中华网）；

2.「亚马逊」一直都在追踪旗下「Amazon Go」无人商店顾客的购物频率。而根据目前最新的结果来看，很多顾客都会选择在「Amazon Go」重复购物。

通过「亚马逊」网站上公布的购物频率、销售和其它指标来看，「亚马逊」已经开始考虑在美国其它地区推广这一概念（来源：搜狐）；

3.北京、上海、杭州、成都、深圳、广州、东莞、苏州、无锡这9大城市的「全家便利店」，目前已正式入驻「饿了么」平台，从新上便当到日用百货，从网红爆款到粮油副食，消费满20元起送，配送费5元，“蜂鸟专送”会在用户下单30分钟内配送上门（来源：搜狐）；

1.新茶饮品牌「奈雪的茶」宣布完成数亿元 A+ 轮融资，投资方为老股东「天图投资」。本轮投后估值达60亿元，为目前公开数据的茶饮品牌中估值最高。

本轮融资将用于门店拓展、中央工厂和上游等供应链建设、IT系统搭建以及团队储备（来源：腾讯）；

2.一分钟制作一杯现磨咖啡，「星咖科技」获天使翼数十万种子轮融资。星咖科技于2018年2月完成数十万种子轮融资。

此次融资的投资方为天使翼（武汉）科技创业发展股份有限公司，本轮资金主要用于项目启动和前期点位投放（来源：猎云网）；

3.现磨咖啡品牌「Coffee now」宣布获6000万元A轮融资，本轮融资将主要用于研发试验所和无锡生产基地的搭建（来源：亿欧）；

短评：2017年可谓是茶饮呈井喷式发展的一年,据不完全统计,2017年茶饮行业融资金额已超13亿元。

4.近日印度食品杂货电商公司「Grofers」，宣布完成了一笔40亿卢比（约合6200万美元）的E轮融资，资方为「日本软银集团」。本轮融资将用于发展自有品牌、完善供应链体系，在业务所及的城市提高渗透率（来源：36氪）；

5.秘制鸭餐饮连锁品牌「叫个鸭子」昨日宣布获得A轮融资，投资方为「小马蜂创投投资」和「天津昊天弘旺餐饮管理有限公司」，具体投资金额未透露（来源：亿邦动力）；

1.据美国《商业内幕》网站报道，日本便利店运营商「7-11」在泰国的1.1万家分店将采用人脸识别和行为分析技术，这可能是迄今为止人脸识别技术在商业上被最大规模的采用，显示人工智能技术在亚洲正变得日渐流行（来源：新浪）；

2.「宜家」餐厅实验室 Space10 宣布，他们以及厨师正在研发宜家「未来快餐」的食谱。该食谱主要包括热狗、汉堡、肉丸、沙拉以及甜点等食物，但其特殊之处便在于食谱中出现的食材以环保食材为主（来源：红餐网）；

3.「无印良品」在日本大阪府堺市开设第一家生鲜食品店，用户可以吃到各种现场制作的美食，还能把各种新鲜食材买回家去。

除了常见的服装和杂货类商品之外，这家店最大的特色就是引入了食品卖场的概念，除了「无印良品」旗下的餐厅「Café & Meal MUJI」，还增设了可以提供现场加工的美食广场（来源：金融界）；