最小一家王磊：流水过亿的外卖从来不是一招新吃遍天下
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发布：2025-12-20 ·
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金针说
（金针度人）
第18期
做实体外卖品牌之前，他在饿了么职场里摸爬滚打了两年半。
身在一线的王磊，“正是看中了外卖的未来万亿级别的发展前景，才辞职做了最小一家。”
去年，“最小一家”的流水量超过9位数。
把外卖放进整个互联网里去做
现有外卖模式是以传统商家为主，他们并不注重外卖销售，更不懂做活动烧流量；
传统餐饮的生产方式，“注定了它并不能完美契合互联网模式”。
为什么我们的外卖选址要找“顶级商圈的边缘位置”，很简单，为了最大限度降下房租成本，获取最大的人群流量。
做外卖，是系统的思维，从来不是靠一招半式，就可以做到流水过亿的成绩。
出餐、配送、外卖餐饮的痛点，统统标准化
在提升外卖的用餐体验过程中，大到供应链、餐厅、平台，小到每个环节、每个员工，每台机器，都有各自的分工和角色扮演。
比起波澜不定的做菜水平，统一的口味更能优化品牌的形象，稳定的服务能带来用户的信赖。
食品的口味、制作、配送统统标准化，所有工作都在流水线上按程序走，统一进行管理，掌舵者才有更多精力规划品牌发展方向和层次。
借助平台，秒杀引流成功了，就能沉淀客户
发展至今的外卖平台像美团、饿了么，流量都是非常大的，在最开始品牌没有基础的时候，跟平台合作是最好的选择。
每开一个新店，前七天可以进行一元秒杀的抢购活动。
在可以下订单的时间段里，比如说上午的十点至十一点，设置10-20份的秒杀份额。
只要有一个用户发现这个活动，就会有“一传十，十传百”的品牌传播效率。
再通过微信支付享受这个福利，好好维护公众号，流量就能沉淀为客户、粉丝。
注意一点，要借助节日或者不定时地为客户做促销活动，发放福利，形成自己品牌的外卖壁垒。
在王磊看来，外卖时代才刚刚开始，我们看到的爆发期，只是外卖的1.0时代，很快我们即将进入外卖2.0时代。
经过1.0到2.0的蜕变，外卖商家都应该继续进行升级、优化自己的产品和服务，最终都要进行品牌化发展。