段茜 “中国驴肉火烧之乡”的假驴肉是这样“加工”出来的！
亲，你买到过假货吗？可你知道食物也能作假吗？
驴肉变骡肉，驴肉变猪肉，将低价肉加工处理伪装成价格较高的肉制品，以次充好，在某些行业竟然已成公开的秘密，让消费者不禁心寒。
河北河间素来有“中国驴肉火烧之乡”的美誉，近日，新京报起底了河北河间多家制作假驴肉的黑作坊。
这些黑作坊多存在乡间民房内，规模较小，通常两间民房一个院子就可以满足生产。
据新京报报道，这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。近年来，随着驴肉价格的上涨、成本上升，再加上驴的生长周期长，驴肉供不应求，纯驴肉价高难卖，给了黑作坊做假驴肉的空间。
这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右，远低于48－75元一斤的真驴肉。
黑作坊多数集产销为一体，其买家多为各地驴肉火烧店铺，黑作坊们通过货车、大巴等方式，将一包包“假驴肉”发往全国各地。
这些家庭式黑作坊通常白天在院子里宰肉，晚上在房间里煮肉，如果有两间房的话就是一间房煮肉一间房晾肉。
从新京报记者卧底潜入黑作坊拍摄的照片我们可以看出，这些黑作坊的卫生条件极差，加工过程也令人不敢恭维。
其中新京报记者卧底调查的一个黑作坊是：“这处黑作坊，后屋住人，前面两个屋子为生产加工点。大门左侧一处彩钢板搭建的五六十平米屋内，摆放着两口大锅，高约两米，直径一米左右。锅内仍有煮肉剩下的热汤冒着热气，汤面上漂浮着大量肉沫。地面上摆放着一大盆驴油，大锅旁边一白色编织袋内放着不知名的白色晶体颗粒物，老板称其用于煮肉。两个蓝色大桶内盛满了煮肉的高汤，用于多次煮肉。”
似乎在河北河间，制作并销售假驴肉已经成为公开的秘密，不仅是家庭式的小作坊制作假驴肉，一些正规加工厂也会在真驴肉加工完后制作假驴肉。
他们甚至还有自己的“行话”，他们把所加工的“假驴肉”分为“一号肉”“二号肉”。
所谓“一号肉”，是指用骡子肉、马肉或者两者与驴肉按照一定比例搭配后，加入驴肉香精，煮制而成；
所谓“二号肉”，则是特指猪肉打上胶，加入驴肉香精，再加入其他添加剂煮成。
一黑作坊老板透露，他的作坊一口锅一次能煮800多斤肉，通常他们是白天煮马肉，晚上煮猪肉，原因是“白天煮马肉不怕事，晚上煮猪肉没人来查。”
还有黑作坊一天能煮三次肉，有的甚至一个月制作一万斤假驴肉都不成问题。
不论是黑作坊还是正规工厂加工，他们生产完成后都会把肉分开储存，等待货运车将肉运走销售。
一辆厢式货车通常能装七八吨肉，而其中只有三成是真驴肉。假驴肉的买家当然知道驴肉是假，但为了降低成本，有的买家甚至还会专门明确要以价格更低的猪肉冒充的驴肉。
制假、售假、运输、销售，依然成为一条灰色利益链条，有的运输方甚至还会“贴心”地将假肉给商户送货上门。
正如媒体人林所言：“劣币驱逐良币，造假在某一范围内成为通行证，冲击了公众本就脆弱的食品安全信心，更是对相关法律法规的突破。”
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。
显然，这些涉事黑作坊并没有取得相关许可，流动性大，卫生条件差。
从消费者权益保护的角度来说，“假驴肉”也是在欺诈消费者，理应依据《消费者权益保护法》和《欺诈消费者行为处罚办法》相关内容进行严处。
事实上，这不是河北河间第一次被曝出黑作坊制作假驴肉，早在2011年，当地便进行过专项整治，关闭取缔一批，停产整顿一批，改造提升一批，整合重组一批，派监督员入驻企业监控一批，措施不可谓不严厉。
在2016年河间市食药监局有关负责人在接受媒体采访时就曾表示，很多挂名河间驴肉火烧的店既不是河间人开的，驴肉也不是在河间煮的。
“挂驴头不卖驴肉，一颗老鼠屎坏了一锅粥，过去，河间驴肉火烧产业深受诚信缺失之害。”
据了解，在新京报起底河间黑作坊假驴肉后，公安部门对报道中涉及的驴肉加工企业开展了调查取证工作。“河间市政府表示，已在全市范围内开展驴肉专项整治行动，通过进行拉网式排查整治，对制假售假者依法严处，同时严肃问责失职渎职的有关工作人员。”
以小编之见，想要彻底端掉黑作坊驴肉制假售假，不是单纯靠几次整顿、几次专项整治就可以解决的。想要彻底净化市场环境，让消费者放心，还应建立长期有效的预警、处罚机制，监管到位不留死角，提高违法成本，提高企业诚信意识，标本兼治，才能让百年传承的河间驴肉真正飘香。
不仅是假驴肉，之前新闻曝出的假牛肉、假奶粉等皆是如此。事实证明，只有监管到位，建立长期有效的相关机制，企业诚信自觉，法制而非人治，才能让消费者安心，社会才会更加和谐。
（立法网新媒体中心 段茜/文）
