8月30日，农业农村部发布《小龙虾产业发展报告（2019）》，《报告》重点对2018年度我国小龙虾产业的发展状况、特点进行了全面梳理和研究，并对中长期发展形势和趋势进行了分析预测。据《报告》测算，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。
从中长期来看，我国小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势，但增幅将有所回落，产业总体供求关系将渐趋平衡。产业链进一步延伸，产业结构发生调整，二产规模占比有所提升。经营主体的组织化、规模化水平进一步提升，产业化经营成为发展方向。
湖北养殖小龙虾约占全国总产量一半
记者了解到，小龙虾产业总产值中养殖业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元。全年，小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩。产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的一半。
2018年，全国小龙虾养殖产量前30名的县（市、区）中，湖北15个、湖南5个、安徽4个、江苏3个、山东1个、江西1个、河南1个。其中，山东、河南首次有地区入围县级30强，尤其是山东省鱼台县排名高居全国第12名。
小众食品“变身”鲜食零售大品类
记者了解到，从2015年发展到2018年，小龙虾总产值从不足1000亿发展到3690亿。有数据显示，小龙虾产业链产值分布呈水滴状，74.49%的产值都来自下游的餐饮消费，是一个真正靠“吃货”撑起来的品类。
2015年，对于小龙虾而言是个非常重要的年份，伴随着互联网、物流的高速发展，这个原本小众的品类一跃变成“鲜食零售”超级大品类。到了2018年，由于世界杯的刺激，消夏消费再攀高峰。小龙虾加工业受到资本市场青睐，多家知名电商全面介入物流和餐饮消费，交易市场继续增加，冷链配送与物流体系建设快速发展。小龙虾物流线路布局日趋完善，运输效率大大提升。小龙虾作为消夏的“爆品”，也达到了消费的顶峰，从门店数量就能看出这一趋势。
5大城市小龙虾门店均超过3000家
记者了解到，美团点评于2019年6月份发布的《小龙虾消费大数据报告（2018）》显示：2017年，小龙虾门店数量比2016年增加了将近10万家，增长95%；2018年，小龙虾门店数量比2017年增加了超过14万家；截至2019年5月，小龙虾门店数量相比2018年继续增加了近5万家，其中北、上、广、深、蓉5个城市，小龙虾门店数均超过了3000家。
《小龙虾产业发展报告（2019）》显示，各地越来越重视小龙虾品牌培育，涌现出了一批具有地方特色的区域公共品牌，以及全国或区域影响力的企业品牌。以小龙虾为主题的节庆遍地开花，节日经济在促进小龙虾终端消费和当地经济发展中发挥了重要作用。第九届湖北（潜江）龙虾节促成51个项目签约，协议引资总额211亿元；第十八届中国·盱眙国际龙虾节促成95亿签约项目。
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