餐饮选址怎么考察地点？十年选址经验总结
餐饮选址怎么考察地点？不少餐饮老板在初次选址时，并不是特别了解选址中的一些术语，以及术语中所代表的含义。在这里，九门寨小编先跟大家科普一下，餐厅选址中的那些术语。
1、餐饮选址术语：金角、银边、草肚皮
（1）金角
因为街角汇聚四方人流，人们立足时间长，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商铺财气旺如KFC、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。
（2）银边
指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。
因为距离金角不算远，顾客虽有惰性，但也在他接受距离内。所以银边也不缺客流。
（3）草肚皮
指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重；或是一头一尾都有吸引人气的竞品。你要完全靠产品吸引客流，困难很大。
以上术语也经常被选址专业人员称之为金角铺位的首选。
2、蹲在路边数客流
“蹲在路边数客流”——这是很多人开餐厅的选址“秘籍”。
客流就是指单位时间进入某个地段的人数，是反映该地段人气和价值的重要指标。
往往来说，“车水马龙”和“门可罗雀”是餐厅经营状况的两种极端状态，相应带来的是“生死两重天”。经营者在确定餐厅位置之前，务必要对目标地段进行实地考察，充分了解该地段的客流情况。
3、聚集效应下的选址分类
以聚集的形式最大化程度聚拢消费者，并为之提供多元化产品选择的现象早在商周时期就已出现，被称为“聚集效应”。“聚集效应”的呈现方式相对灵活，并且不以固定的形态或者体量来区分。
那么餐饮老板该如何在“聚集效应”下开餐厅呢？
（1）同品类扎堆
说到同品类扎堆选址，肯德基和麦当劳这对“欢喜冤家”是一个典型案例。有人曾专门对中国区域内的肯德基和麦当劳进行了数据统计，结果显示，在肯德基5012个门店和麦当劳2176个门店中，近55%的麦当劳店铺附近500米的地方都有肯德基的存在。
为此我们可以看出，这些同品类餐厅之所以总是扎堆，是因为同品类扎堆可以大大节省餐厅选址时的各项考察成本（人力、精力、时间、资金等）；另一方面，由于经营品类大致趋同，那么在传播过程中便可获得或多或少的好处：产品推广、品牌曝光、顾客增加等等。
（2）不同品类扎堆
不同品类扎堆，大家见过最多的就是商圈，咖啡、西餐、茶饮、中式快餐、烘焙等应有尽有。它的好处是，经过合理的搭配，可以为商圈增加丰富度、成熟度和新鲜度，从而为商圈带来更加多元化的客群和更广的市场空间。
（3）同品牌扎堆
就位置而言，同品牌扎堆较多出现在购物中心的各个节点上，同一品牌资源的高度集中，可以更加充分的挖掘市场潜力，发挥资源整合优势，降低管理和后勤成本，从而有利于餐饮品牌的一体化管理。
但同品牌的扎堆，则必须要对商圈进行周密的调查分析和市场调研，同时也需要雄厚的资金支持和资源配备。
3、商圈分析法
商圈分析法是通过分析商圈范围内的顾客情况、餐厅情况以及可能影响餐厅经营的其他情况，以得到正确的店址。
（1）商圈的确定
确定商圈先要确定商圈的轴心点。餐厅所在的位置就是商圈的轴心点，应该了解轴心点所在街区的情况、交通状况和具体位置。然后以店铺位置为轴心，以习惯性的一定距离为半径，画出商圈。
对处在不同地区的餐厅来说，商圈的半径距离各有不同，要受当地人口密度、附近竞争餐厅、餐厅供应的菜肴差别、交通方式、餐厅声誉等因素的影响。
而在大城市的市中心，餐厅的商圈半径通常只有两三条街道的距离；在市郊，则可能是10多公里的距离。
另外，对于不同地区的餐厅，不同商圈顾客市场的份额不同。一般来说，一家餐厅顾客群中心核心圈的顾客占55%―70%，次级商圈的顾客占15%―25%，边缘商圈的顾客则较为少见。
（2）商圈的分析
商圈分析对于餐厅的选址定位具有十分重要的意义。通过对店址的综合评价及详细分析消费、竞争环境，可确定合理的目标市场。
商圈分析应考虑的消费者因素有：商圈内的人口规模、家庭户数、收入分配、教育水平、年龄分布及人口流动情况、消费习惯等。这些可以从政府的人口普查、年度统计及商业统计公告等资料中获得。