网红美食脆皮烤猪是真好吃还是假好吃
在辽阔的神州大地，中国的北方山东泉城济南章丘区，一座古城，那里有许多的特产及名胜古迹。其中比较有名的名小吃就是济南泉城黄金脆皮烤猪，在本地都被亲切的称作章丘烤肉。加至章丘烤大猪300多年历史悠久，号称全国北方的烤猪之乡，脆皮烤猪的发源地。当然名号不是吹捧出来的，那是有真材实料的。
章丘烤大猪之脆皮烤猪制作工艺仍然采用古法360度无死角高温暗火烤制，采用的热源为节能环保的无烟机制木炭，由以前的馕坑烧烤方式烤整头猪，经过多方面的改良发展到了现在的立式烧烤炉的方式烤制的时间仅用短短的45分钟，烤制的材料也有原来的整头猪烤改为了烤猪身经典部分猪筒。猪筒部分肥瘦兼有，味道正宗，成品皮香酥、肉软嫩，肥而不腻，回味悠长。卖相好。让人有一种看到就想吃的感觉，非常的诱人。同时因为烤猪时间很短暂，出肉率高能达到百分之七十五到百分之八十。
脆皮烤猪，经山东省食品卫生监督检验所检验，其蛋白质含量为23.4%，脂肪含量为43.1%，盐含量为1.3%，水分含量为31.6%。刚出炉的烤肉，异香扑鼻，味飘数百米之外，闻之增食欲，吃之皮脆而酥，肉质鲜嫩，肥肉不腻，瘦肉嚼之回味无穷。烤肉的吃法多种多样，既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香可口，不同的部位具有不同的特色。若把烤肉与白菜或豆腐一起烩制，则更是别具风味。另外，烧饼夹烤肉，单饼卷烤肉，章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法，都深受群众欢迎。由于整猪经过特制高温炉焖烤后，水分降低，脂肪减少，蛋白质成份相对增加，且无菌、易贮存，携带方便，所以是老幼皆宜的高级营养食品和宴席佳肴。
很多人想知道脆皮烤猪的利润我可以给你算一个账目：原材料猪筒大约70斤按猪肉批发价9.0元计算原材料的成本630元，腌制加上木炭烤制的成本大约100元。合计原材总成本730元，猪肉出成品大约52.5斤左右的成品，按零售价格每斤30元计算合计总金额1560元。1560-730=830元这就是毛利润，一头猪的毛利润。当然这个数据是保守数据。根据各地的生活消费水平需要你自己自主调整的。
再者大多数人想知道脆皮烤猪凉了好不好吃好不好卖，都知道作为烧烤行业最出口味的要数碳烤工艺了，气烤电烤根本烤不出烧烤的真正口味。北京果木烤鸭新疆烤羊肉串为什么都用碳烤呢？原因就在这里，同样脆皮烤猪用的碳烤也是最出味道的了。脆皮烤猪碳烤和其它气烤电烤的区别就是烤出的成品外表酥脆，不发硬，同时因烤制时间短暂，出肉率高。炭火500度的高温瞬间将大猪的绝大多数的油脂烤出，才能做到成品的肥而不腻，口味出众。脆皮烤猪在我们山东济南章丘本地销售的话还是以凉了销售为主。当然凉的口味肯定好吃，不然怎么做到无忧销售呢？
沁园春*脆皮烤猪
北国风光 泉城之东 百里之遥
望烧烤业界 烟雾缭绕 鼎一烤猪 无烟环保
技术研发 设备制造 欲于同行试比高
须实察 看烤猪制作 才知叫好
烤猪如此火爆 引无数英雄都看好
历经沧桑 碳烤工艺 百年传承 口味出众
一代神作 泉城烤猪 只是多人不知道
纵观史 数烤猪大亨 还看泉城鼎一今朝！
